Рецепт:
Для коржей:
500 г муки
1 яйцо
250 г сливочного масла ( холодного )
200 мл ледяной воды
1,5 чайные ложки разрыхлителя для теста
1/4 чайной ложки соли

Для крема:
1 банка сгущеного молока
200 мл молока
300 г сливочного масла
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
1 столовая ложка крахмала

Соль и разрыхлитель для теста смешать с мукой.

Муку просеять в большую миску.

Добавить небольшими порциями в муку мелко нарезанные кусочки холодного сливочного масла , одновременно перетирая их с мукой.

Делать это следует быстро, чтобы масло не растаяло.

Сделать в муке ямку и вылить в неё яйцо, смешанное с ледяной водой.

Быстро замесить тесто. Однородности добиваться не стоит, достаточно, чтобы оно скаталось в шар.

Разделить тесто на 8 равных частей, скатать их в шарики. Остудить под крышкой. 7 шариков оставить в холодильнике,

1 раскатать в тонкий пласт и вырезать из него с помощью блюда большой круглый корж. Обрезки теста убрать в холодильник.

Запечь корж на бумаге для выпекания в сильно разогретой до 210°С до румяного цвета, примерно 6-7 минут. Аналогично выпечь все 8 коржей. Обрезки теста также раскатать и испечь.

Последний неровный корж измельчить в мелкую крошку для обсыпки.

Для приготовления крема развести крахмал в небольшом количестве молока.

Остальное молоко сильно нагреть, не доводя до кипения.

Яйца слегка взбить и добавить к ним разведенный крахмал, перемешать.

Влить тонкой струйкой, помешивая, горячее молоко.

Перелить смесь обратно в кастрюльку и на малом огне, беспрерывно помешивая, нагревать её до загустения.

Снять с огня, всыпать ванильный сахар, перемешать и остудить.

Миксером взбить размягченное сливочное масло.

Продолжая взбивать, малыми порциями влить к нему сгущеное молоко,

затем понемногу, продолжая взбивать, добавить к нему остывший заварной крем. Крем готов.

Складывая друг на друга, поочередно намазать все ( кроме последнего) коржи кремом ( примерно 2 столовые ложки крема на 1 корж ).

На верхний корж положить груз, чтобы торт немного осел, и оставить на 1 час.