Всемирная организация здравоохранения призывает людей потреблять не более 2 грамм натрия в сутки или 5 грамм обычной столовой соли. Врачи работают по данной рекомендации и многие люди отказываются от соли в своем рационе, так как считается что человеку достаточно той соли которую он потребляет с продуктами в повседневной жизни.
Такое отношение к соли связано с повышением артериального давления так как содержащийся в ней натрий способствует задержке жидкости в теле, повышению чувствительности сосудов к адреналину и норадреналину, так и их выработку.
Увеличение количества жидкости и сужающиеся сосуды приводят к повышению артериального давления. Поэтому людям с гипертонией рекомендуют уменьшить потребление соли.
Но как быть тем у кого нет гипертонии? Ведь и здоровым людям приписывают употреблять соли как можно меньше. Логика тут простая: меньше соли-меньше давление-ниже риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и, следовательно, снижения потребления соли продлевает жизнь, так как сердечно-сосудистые заболевания стоят на первом месте по смертности.
Но, например в Японии потребление соли выше чем в остальном мире, а продолжительность жизни у японцев выше и частота заболеваний сердца и сосудов меньше.
Связь между потреблением соли и повышением давления доказана многими исследованиями, но связь между потреблением соли и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний на сегодняшний день имеется только пара исследований.
Немного науки
В 2018 году опубликовали результаты исследования под названием PURE, оно проводилось на здоровых людях.
Разбив людей на три группы они потребляли 10, 11 и 14 грамм соли в день. Частота сердечно-сосудистых заболеваний была увеличена только в первой группе, в третьей изменения были не значительны, а во второй никакой связи не обнаружилось вовсе.
Как соль влияет на тело
Считается что снижение концентрации натрия в крови активизирует клетки вырабатывающие ренин, ренин в свою очередь действует на белок вырабатываемый в печени ангеотензиноген. Он циркулирует по крови в неактивном виде, но активация ренина запускает ренин-ангеотензин-алдестероновую систему, а её активация приводит к изменению стенок сосудов, изменению формы сердца, закупорке сосудов и прочих изменений сердечно-сосудистой системы.
Поэтому снижение потребления соли приводит к увеличению болезней сердца и сосудов. Рекомендацию ВОЗ можно превышать, до разумных пределов, и снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.
