Хрустящие, легкие, невесомые, золотые - румяные, вкусные - невероятные маленькие вкусные сухарики удаются на сковородке: подруга научила так жарить.
С чесночком и укропом, с сыром, с паприкой и пряностями - можно приготовить любые.
Даже не думала, что можно их жарить просто на сковородке.
Делюсь нехитрым рецептом и простыми хитростями: так сухарики жарить стоит.
Жарим сухарики на сковородке: рецепт + ингредиенты. И хитрости
1) Хлеб белый, батон (или ржаной при желании) подготовить: срезать корочку - или чуть оставить.
Нарезать кубиками размером 1 х 1 см.
2) Выложить на сухую хорошо разогретую сковородку, просушить 4-5 мин, помешивая. Кубики должны быть суховатыми, но еще не полностью сухариками, средней плотности.
Чтобы упростить процесс, можно выложить хлебную нарезку на противень, подсушить 5-7 мин в духовке при 150-160 С. Но - если готовим на сковородке, значит - на сковородке. Хотя в духовке проще: помешивать не нужно.
Хитрость №1. Зачем сушить хлеб перед тем, как жарить сухарики? Почему нельзя жарить сразу?
Масло впитается в хлеб, мы получим гренки. И не получим сухариков, сухариков с сыром, чесноком, укропом - а пережаренные мини-греночки. А если не будем добавлять масло - это будут маленькие сухари.
3) А дальше - все зависит от того, какие сухарики хотим приготовить.
Для обычных сухариков с солью: классический вкус
Хотя можно добавить немного черного перчика. Или паприки :)
Вылить в кастрюльку с крышкой растительное масло (на 1 небольшой нарезанный батон - 5-6 ст.л.), добавить соль - до 1 ч.л. без горки для умеренно соленых сухариков.
Выложить сухарики в кастрюльку, накрыть крышкой - и энергично потрясти :) Масло качественно распределится по поверхности заготовок.
Почему не солить сухарики после жарки? А это тоже хитрость.
Хитрость №2. Для всех видов сухариков с разным вкусом соль лучше добавить сразу: она повышает температуру при жарке, дает румянец и хруст. Да и просто хорошо распределяется с маслом.
Кстати. Именно поэтому солят творог для сырников: с солью он лучше "плавится", и сырники более румяные. И в масло при жарке рыбы бросают щепотку соли - чтобы у рыбки была золотая хрустящая корочка.
И если жарим сладкие сухарики, сахар тоже добавлять лучше сразу: он тоже карамелизируется, дает хруст и румянец.
А дальше - выложить на сковородку, жарить, все время помешивая, от 3-5 до 5-7 мин (зависит от количества).
Хитрость №3. Не стоит выкладывать на сковородку много гренок. Они должны располагаться в один слой, в идеале - хоть на небольшом расстоянии.
Чтобы сухарики просушивались, прожаривались в масле - а не пропаривались в тесноте.
Важно. Готовые сухарики выложить россыпью на блюдо, кулинарную бумагу подальше друг от друга и дать остыть: остывать они должны быстро.
Для гренок с сыром. Для супов, салатов - идеальные.
- Подсушить хлеб на сковородке 4-5 мин.
- Добавить столовую ложку сливочного масла, быстро помешивая, чтобы масло растопилось поскорее и сухарике не стали влажными.
- Пожарить 2 мин, переворачивая - или пока не подрумянятся.
- Посыпать сверху тертым сыром, накрыть крышкой на 30-40 сек - пока сыр не станет мягким.
Перемешать сухарики - чтобы покрылись плавленым сыром - и быстро накрыть крышкой снова.
И выключить - и оставить на пару минут, чтобы сухарики хорошенько соединились с сыром.
Для ароматных гренок с чесноком и укропом.
Универсальные - и тоже идеальные.
- Хлеб подсушить 3-4 мин на сковороде без масла.
- Приготовить масло: смешать 5-6 ст.л. растительного масла с чесноком (2-3 зубца мелко нарубить или натереть на терке, пропустить через пресс - менее желательно).
- Гренки погрузить в кастрюльку с маслом и солью, как в первом рецепте (но растительного масла добавляем меньше). А можно масло влить в полиэтиленовый кулек, заложить гренки и тоже потрясти :)
- Прожарить на сковородке еще 5-7 мин, выложить на блюдо или в широкую миску. И - сверху полить укропным маслом, хорошо перемешать. Так, чтобы каждый кубик был покрыт укропно-чесночным соусом.
Как вариант - вылить масло в пакет, выложить туда сухарики и снова потрясти :)
А еще можно так приготовить сухарики и с беконом, и с ароматной паприкой и мелко нарезанным сладким перчиком, и с луком, и с любыми пряностями. Принцип приготовления тот же - хотя это уже другая история :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)