Праздничный стол может быть обильным и вкусным, но при этом не вредить фигуре и пищеварению. О том, как сделать любимые блюда более легкими и полезными, и чем заменить самые калорийные продукты, рассказала ведущий врач-диетолог санатория «Белые ночи» Елена Юрьевна Григорьева.
Что поставить на стол?
Многие считают, что традиционные новогодние салаты очень вредны, но на самом деле, если разобрать их на ингредиенты, мы получим практически полноценный комплекс белков, жиров и углеводов. А частичная замена компонентов и вовсе сделает их настоящим ПП-блюдом. Например, в «Оливье» можно солёный огурец заменить на свежий, консервированный горошек — на отварной замороженный, колбасу — на куриное филе, а майонез приготовить самостоятельно из желтков яиц, растительного масла, горчичного порошка и сока лимона.
То же касается и селедки под шубой. Рыба содержит те самые полезные омега-3 жирные кислоты, которые мы специально принимаем в капсулах, отварные овощи — это правильные углеводы и клетчатка, репчатый лук содержит флавоноиды. Главный недостаток этого блюда — избыток соли в селёдке, но его можно устранить, предварительно вымочив рыбу в молоке в течение 1-2 часов.
Поскольку застолье проходит вечером и ночью, когда желудок, печень, почки и другие органы привычно отдыхают, стоит выбирать блюда, которые будут давать наименьшую нагрузку на ЖКТ. Например, только легкий белок (морепродукты, кролик, птица) и свежие овощи вместо тяжелых углеводных гарниров. Стоит отказаться от жюльена и других блюд, содержащих большое количество жиров и трудноперевариваемых продуктов (например, грибов).
Что касается солений, нужно помнить, что это концентрированная соль, которая не только провоцирует задержку жидкости, но и приводит, например, к повышению артериального давления у людей с гипертонией. Поэтому их стоит употреблять как можно меньше — в идеале только как компонент салата.
Соков, лимонадов и других сладких напитков действительно лучше избегать. Это лишние, а главное — незаметные калории. Поэтому на стол лучше домашний морс, приготовленный с минимальным количеством сахара и обязательно питьевую воду — чистую или с лимоном. Ее употребление будет стимулировать пищеварение и способствовать очищению ЖКТ. Не забывайте, что на каждые выпитые 50 мл крепкого алкоголя должно приходиться не менее 200 мл воды.
Как подготовить организм к праздничному застолью?
Полностью отказываться от еды днем 31 декабря не стоит, это только усилит чувство голода и усугубит ночное переедание. В течение дня стоит придерживаться своего обычного режима, только выбирая более легкую пищу или немного сокращая порции. Это позволит сесть за праздничный стол умеренно сытым и спокойно пробовать разные блюда, не набрасываясь на еду.
Также полезно будет заранее подготовить организм к непривычному для него ночному застолью. Например, можно немного сдвинуть график 30 декабря — поужинать позже, чем обычно, и чуть позже лечь спать. Тогда праздничная ночь будет не таким большим стрессом для организма.
Что поможет «разгрузиться» после новогодней ночи?
Голодать 1 января нельзя, даже если накануне ночью Вы сильно переели. Организм после обильного застолья по инерции продолжает вырабатывать желудочный сок, желчь в избытке активизирует работу ЖКТ, поэтому лишать его пищи нельзя. Нужно помочь своему телу вернуться к обычной жизни и рациону питания.
На завтрак стоит сделать овсяную кашу с отрубями или фруктово-овощной смузи, чтобы естественным образом прочистить организм. Дальше в течение дня можно понемногу доедать то, что осталось от праздничного стола, но только четко контролировать количество еды и соблюдать перерывы между приемами пищи 4-5 часов. Также нужно пить в течение дня воду комнатной температуры — чистой или с лимоном, 1-2 литра.
Разгрузочный день можно устроить 2-3 января, когда организм уже немного адаптировался. Но из монодиет (кефирной и др.) лучше выбрать ту, Вы уже пробовали, или просто вдвое уменьшить свою обычную калорийность рациона — уже этого будет достаточно, чтобы разгрузить организм.
Вообще нужно помнить, что у нашего организма нет праздничных дней, он всегда работает по одному и тому же графику. Поэтому в праздники нужно жить обычной жизнью, сильно не меняя ни режим дня, ни рацион питания. Оптимально — 3-4 приема пищи в день с перерывами по 4-5 часов. Соблюдая такой режим и достаточную физическую активность (прогулки, танцы, коньки, лыжи и т.д.), можно за каникулы не только не набрать лишнего, но и легко устранить все последствия новогодней ночи.
Возможны противопоказания. Необходима консультация специалиста.
#диетолог #пп #новогоднийстол #оливье #селедкаподшубой #здоровоепитание #новыйгод #праздники #разгрузочныйдень #похудение