Квашеная тыква

Вкусная и полезная закуска не только к будничному, но и к праздничному столу.

Понадобится:

• Средняя тыква (3-4 кг)
• 1-1,5 л воды
• 50 г соли
• молотый красный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенную от кожуры и семечек тыкву нарежьте кубиками. Залейте мякоть кипятком и оставьте на 5 минут.
2. После отбросьте на дуршлаг и быстренько окатите холодной водой. Слегка сбрызните водой с растворенной в ней лимонной кислотой.
3. Переложите овощи в глиняную или эмалированную посуду с высокими бортиками.
4. Из воды, соли и перца сварите рассол. Дождитесь, пока охладится.
5. Залейте им тыкву, прижмите гнетом и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня кваситься. После отправьте в холодильник.
6. Крышкой плотно не укупоривайте — необходимо обеспечить циркуляцию воздуха! Примерно через 10 дней продукт готов.

Советы:

Тыква может быть любого сорта, но не берите вялую и слишком мягкую.

Вода, в которой бланшировали мякоть, подходит и для приготовления рассола.

В рассол можно добавить ваши любимые приправы: лаврушку, семена горчицы, сухие хлопья чили, гвоздику и т. д