Этот гарнир в нашей семье и в семьях соседей и родных зимой готовили часто. Отличались они, конечно, в зависимости от вкусов семей какими-то ингредиентами, но база была одна: квашеная капуста и свёкла.
Если гарнир не съедали в горячем виде, то оставшийся подавали на стол в качестве холодной закуски (салата). И это тоже было очень вкусно. Блюдо часто готовили в пост, оно соответствует всем правилам постной пищи.
Блюдо не только вкусное, полезное и простое в приготовлении, но и очень доступное, без всяких "цветочков аленьких" и заморских продуктов. Готовилось из того, что имелось в каждой сибирской семье в достатке.
Продукты не взвешивали. Капусту измеряли полулитровой банкой. В неё входит около 500 гр. квашеной капусты. Свёклу добавляли абсолютно по вкусу. Могли взять 1 крупную свёклу весом около 150 гр., а могли и в несколько раз больше добавить. Я всё же напишу приблизительный вес продуктов.
Ингредиенты:
500 гр. квашеной капусты
1 луковица
1-4 отваренных свёклы (по вкусу)
1 горсть сушёного чернослива без косточки (50-70 гр.)
3 ст. л. растительного масла
1-2 лавровых листа
1/2 ч. л. измельчённых семян укропа или тмина (по желанию)
1/2 ч. л. черного перца горошком (раздавить скалкой)
соль и сахар по вкусу
Лук нарезаю кубиками.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжариваю лук до мягкости и прозрачности.
Капусту отжимаю от рассола. Если она кислая, то её лучше промыть холодной водой и отжать. Добавляю капусту в сковороду к луку.
Пока капуста тушится-жарится, нарезаю отваренную свёклу соломкой. Чернослив промываю, обсушиваю и тоже нарезаю соломкой.
Свёклу с черносливом добавляю к капусте с луком только после того, как капуста приготовится. То есть станет той степени мягкости, которая нравится именно Вам.
Перемешиваю, перчу, выправляю вкус солью и сахаром. Обычно, соли много не добавляю, от силы 1/2 ч. л. А вот сахара может потребоваться и 1 ч. л. и даже чуть больше. Всё по вкусу.
Добавляю лавровый лист и семена укропа, накрываю сковороду крышкой и оставляю на среднем огне минут на 5 для соединения всех вкусов. Оставляю под крышкой без огня ещё на 5 минут. Лавровый лист убираю. При подаче можно посыпать блюдо зеленью.
Рубиновая по цвету и сладковатая по вкусу за счёт свеклы, с тонким ароматом пряностей и чернослива, капуста вкусна необычайно и готовится легко — всё, что нужно для простой, понятной и сытной еды.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.