🍴🔥 Тартразин — синтетическая пищевая добавка E102, был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости (около 10$/кг). Добавка Е102 — одна из самых дешевых синтетических
.
В природе в чистом виде не встречается
😳Е102 добывается из отходов производства — каменноугольного дегтя. По своей физической форме тартразин — растворимый в воде порошок желтого цвета с золотым оттенком. Под воздействием солнечного света добавка Е102 может распадаться на более простые соединения
.
Применяют краситель Е102 как самостоятельно, так и в сочетании с другими красителями
Тартразин достаточно популярен в пищевой промышленности учитывая его низкую стоимость. Используют его чаще всего для подкрашивания напитков, а также для придания желтого цвета кондитерским изделиям: джем, желе, конфеты, мороженое, пирожные, торты и т.п. Встретить пищевую добавку также можно в консервированных овощах (бобовые, горошек, огурцы, пикули и т.д.) и фруктах, например, в грушах. Кроме того используется она для подкрашивания некоторых кисломолочных продуктов: йогуртов и разнообразных десертов
.
Еще свое применение добавка нашла в производстве еды быстрого приготовления (пюре и сухие супы), горчицы, мороженого, конфет, леденцов, сахарной ваты, пудингов, смеси для бисквита, выпечки, кремов, марципанов, печенья, напитков (сладкие газированные, энергетические и спортивные, ароматизированные алкогольные, фруктовые ликеры, сухие смеси для напитков), ароматизированных кукурузных чипсов, жевательной резинки, попкорна, томатной пасты, джемов, желе, мармелада, соусов, мюсли, некоторых виды макарон и лапшы, фруктовых пюре, ярко-зеленых салатов из водорослей, детских фруктовых и овощных смесей
.
Алюминиевый лак, который также считается красителем Е102, применяют для окрашивания поверхности драже
.
По регламенту Таможенного союза продукты питания, в которых присутствует тартразин, следует снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей
