Рийет — классическая французская закуска, которая отлично подходит как для завтрака, так и для ужина. Блюдо готовится быстро и легко, а еще имеет невероятный вкус — он точно понравится каждому.
Ингредиенты на 6 порций
180 г свежего филе лосося
60 г сливочного масла
2 ст. л. сметаны 10%
5 веточек свежего эстрагона (тархуна)
1 лук-шалот
0,5 лимона
Способ приготовления
Сначала готовим зелень: очень мелко нарезаем листья эстрагона и лук-шалот.
Разогреваем сковороду, кладем на дно лист пергамента и обжариваем на нем лосось с обеих сторон до готовности.
Готовую рыбу перекладываем в миску, разделяем на кусочки и даем остыть до комнатной температуры. Добавляем к ней мягкое сливочное масло и руками перемешиваем до тех пор, пока кусочки рыбы не станут достаточно маленькими.
Добавляем лук с эстрагоном, аккуратно перемешиваем и затем кладем сметану.
Доводим рийет до нужной консистенции и выжимаем в миску сок половины лимона. Соль и перец можно добавить по вкусу. Еще раз перемешиваем и даем настояться 15-30 минут.
Все готово! Подавать рийет из лосося лучше прохладным, со свежим багетом.
Подсказка редактора
Изменяя количество лимона и лука, можно добиться разных вкусовых оттенков.
ТЕКСТ: АННА КРИВОРУЧКО
ФОТО: АЛЕКСАНДР ИСАЕВ
