В СССР большие беляши с мясной начинкой были, практически, народным фастфудом. Их покупали и ели просто на улице, или в парке. У тех ларьков, где беляши готовили особенно вкусно всегда были очереди.
Уже больше 10 лет как мама ушла (хотя она каждую минуту рядом), но по выходным я стараюсь поддерживать семейную традицию, которую она создала — что-то печь. Пирожки, фаршированные блинчики или беляши.
Беляши мамы казались самыми вкусными! Они были с сочной мясной начинкой, пышным поджаристым тестом и главное — прямо со сковородки. Ел, обжигая рот, измазавшись в мясном соке. А какой запах стоял на кухне! И эти тазики с мамиными беляшами навсегда в моей памяти.
Дорогие мои гурманы, сегодня хочу показать вам рецепт вкусных беляшей из кулинарного блокнота моей мамы. Смотрите, сохраняйте и готовьте дома.
Буду благодарен за ваши комментарии и лайки. Они важны для меня лично и для развития этого канала.
Беляши — это блюдо традиционной татарской кухни. По мере распространения татар по миру (в том числе и по Советскому Союзу) беляши стали популярны везде.
В этом рецепте используется дрожжевое тесто и фарш из смеси разного мяса. Главный секрет вкусных беляшей — правильный фарш + обилие начинки.
Вкусные домашние беляши
Ингредиенты
- Фарш говяжий — 500 грамм;
- Фарш свиной — 200 грамм;
- Репчатый лук — 2 средние луковицы;
- Мука пшеничная — 700 грамм;
- Молоко(теплое) — 1 стакан (250 мл.);
- Яйцо — 1шт.;
- Сахар — 1 ст ложка;
- Сухие дрожжи — 5 грамм;
- Соль, молотый черный перец — по вкусу,
- Растительное масло.
Технология приготовления
1. Приготовьте тесто
- Возьмите глубокую миску и в ней разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром. Хорошо перемещайте, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте половину муки, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи «запустились».
- Добавьте чайную ложку соли, яйцо и оставшуюся муку и замесите тесто. В конце добавьте столовую ложку растительного масла, чтобы собрать вместе всю муку.
- Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте «отдыхать» в теплое место на 30-40 минут.
2. Приготовьте начинку
- Очистите и мелко нарежьте лук, смешайте с двумя видами фарша, посолите и приправьте перцем.
Примечание: можете добавить в фарш любимые специи
3. Приготовьте беляши
- Тесто разделите на порционные колобки (с размером небольшого яблока)., Колобки раскатайте в лепешки, положите в середину столовую ложку фарша. Защипните края, оставляя наверху небольшое отверстие.
- Налейте растительное масло в глубокую сковороду, кастрюлю или в чашу мультиварки. Разогрейте масло до дымка. Беляши готовьте наполовину погрузив в масло.
- Положите беляши в масло отверстием вниз, жарьте на среднем огне до золотистого цвета, затем осторожно переверните. Обжарьте со второй стороны.
Будьте осторожны! Горячее масло имеет свойство брызгаться.
Беляши хороши и «с пылу, с жару», и в холодном виде.
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!
🔴Подписывайтесь на канал! 👍 Ставьте лайк! ↪️ Сохраняйте рецепт.