Здравствуйте, дорогие друзья!
У каждого народа есть свои замечательные блюда. Так и у туркмен есть одно из вкуснейших блюд, которое готовят в основном на значимые события - это дограма.
Сначала готовим хлеб (чурек). Делаем простое тесто на 600 мл. воды 2/3 столовые ложки соли и 900 грамм муки. Хорошо вымешиваем , накрываем и даём отдохнуть тесту 30 минут.
Пока тесто отдыхает,мы варим мясо. В казан кладём 2 кг баранины, грамм 300 курдючного жира, заливаем тремя литрами воды.
Ставим на большой огонь до закипания. Снимаем пенку и убавляем огонь. Варим до готовности мяса, пока оно не отстанет от кости. Соль по вкусу.
Готовое тесто растягиваем на смазанном растительным маслом противне. Толщина чурека 1,5 см.
Желательно проколоть вилкой, чтобы не было пузырей.
Выпекаем в разогретой до 190⁰ духовке 30 минут.
Режем мелко репчатый лук 4 головки.
Готовый и остывший чурек ломаем на маленькие кусочки.
Также поступаем с мясом и курдючным жиром.
Всё хорошо, хорошо перемешиваем.
Блюдо готово. При желании каждый себе может залить бульоном.
Приятного всем аппетита!
