«Если бы я хотел, чтобы мое пиво было на вкус как цветы, я бы жрал цветы». «Они слишком горькие». «Ваш жидовский крафт - это когда вам продают сок по 300 деревянных вместо нормального пива». «Помните, когда пиво было на вкус как пиво?». "Щас пива нет, всё порошковое". "Да как это можно с рыбой-то пить".
Те кто любит разнообразное и прилично охмелённое пиво, всё это уже слышали и не раз. Причины, по которым любители пива избегают IPA, разнообразны: от проблем с ароматом, вкусом, крепостью и явным пренебрежением к любому пивному стилю, который отвлекает внимание от солода.
Жаль никто из бьющих себя пяткой в грудь любителей "классики" не учитывают, как быстро меняется стиль IPA.
IPA изменили правила игры для крафтового пива! Неужели вы настолько уверены, что среди всего колоссального многообразия сего стиля и подстилей вы не сможете найти то, что вам "зайдёт"? Разберём 10 типичных аргументов
1. «Они слишком горькие/ слишком сладкие».
Если вы впервые попробовали West Coast IPA пять лет назад и нашли его вкус сосновой смолы неприемлемым, всегда можно обратить взор на фруктовые IPA в стиле Новой Англии. И наоборот, если современные IPA в новоанглийском стиле кажутся вам слишком сладкими или слишком густыми, IPA западного побережья годами чтят каноничную горечь!
В связи с этим наблюдается тенденция у некоторых пивоваров, расширяющих границы возможного с использованием хмеля, они специально пытаются уменьшить ощущение горечи в своем пиве, чтобы выделить другие вкусы. Даже в рамах одного стиля, вариации пива настолько многогранно, что судить о нём на основе одного или парочки экземпляров из масс-маркета, найденных на полках гипермаркета, большая ошибка.
2. Они чересчур нажористые – то есть: не получается в "приличном обществе" выжрать 20 бутылей за вечерок.
Любители крафтового пива могут целыми днями говорить о ненужной необходимости выпивать ящик пива за ночь (хотя не все, у некоторых сей пунктик по-прежнему остаётся, правда последствия уже носят уже иной характер). На кой ляд брать ящик условного "мельника", когда можно взять пару банок добротного пива, вместо ссанины носорога? Конечно, тут уже причиндалами не померишься, мол: "я вчера выжрал 5 литров, а я 8 литров, а у дяди васи болт 40 см. (ну вы поняли), смысл такого пива как IPA, заключается в том, чтобы замедлить питие и насладиться каждым нюансом. Нет смысла хлебать ледяное пиво залпом. Многие крафтовые IPA (как минимум) в 1,5-2 раза крепче обычного лагера, поэтому пейте их медленнее и впитывайте этот вкус.
3. Вы сдуру берётесь за DIPA вместо IPA.
Двойные IPA — это более мощные, мясистые и полнотелые старшие братья IPA. Больше алкоголя требует большего количества хмеля и большего солодового характера для создания баланса, но результат может быть неприятным для непосвященных. Помимо ABV, все, что вы любите (или ненавидите) в IPA, будет проявляться еще ярче в DIPA, поэтому, если вы впервые погружаетесь в сильно охмеленные сорта, для начала попробуйте более щадящий IPA, прежде чем прыгать с головой в DIPA.
4. Остаточный сахар или высокое содержание алкоголя вызывали у вас ужасное похмелье.
Пиво влияет на людей по-разному, и похмелье может быть одним из индивидуальных факторов. Для начала, прекратите нажираться аки свин, будто дорвались до заветной бутылки в последний раз! Серьёзно, зачем всю неделю тянуть, чтобы надубаситься в пятницу до полной бессознательности, а на утро субботы "отравиться треклятой печенюшкой" или винить пиво, в том, что оно было плохое, ибо у вас головушка болит и жисть не мила? Учитывайте все возможные факторы, которые могут повлиять на самочувствие на следующий день. Любое пиво с высоким содержанием алкоголя может повлиять на ваши способности уже после одного бокала, а любой алкогольный напиток с высоким содержанием сахара, скорее всего, заставит вас почувствовать его влияние на следующий день. Банальное обезвоживание организма убьёт вас похмельем на утро даже после самого лучшего пива на земле!!! Не забывайте потреблять водицу, если не ходите помирать на утра следующего дня. И IPA тут вовсе не при чём.
5. Коль ваше клятое IPA так популярно, значит фигня! Ибо толпа всегда тупа!
Святая истина, толпа никогда не бывает права. Не спорю, IPA за последние годы набирает популярность, рынок наводнен огромным количеством (и не все из них хороши). Зайдите в любой магазин, гипер или крафтовую лавку и если вы не знаете пивоварню, вы, по сути, просто судите о неизвестных пивоварнях по их обложкам и ценам на наклейках. В связи с этим и такое пристальное внимание дизайну этикеток крафта. Не позволяйте популярности этого стиля помешать вам понять, что нужно для приготовления ОТЛИЧНОГО IPA. В вашем распоряжение интернет (пока что его ещё не обрезали) тот же "тапок" пивные сайты и блоки никто не отменял (пока что).
6. Вы пьете/подаете IPA в неподходящей обстановке.
Когда вы имеете дело с темпераментным стилем пива, таким как IPA, окружающая среда имеет большое значение. Чем больше хмеля, тем более капризно пиво к хранению и транспортировке.
Предпочтительная температура подачи IPA составляет около 10 градусов по Цельсию, что намного теплее, чем то, что наливается прямо из разливной системы или прямо из вашего холодильника. Дайте пиву нагреться. При более низких температурах вы почувствуете большую горечь и пропустите некоторые из более фруктовых ароматов, но по мере того, как пиво нагревается, вы будете более глубоко чувствовать во вкусе.
7. Свежесть имеет значение.
Пивовары гордятся хмелем, который используется в их IPA, и многие ежегодно едут в районы выращивания хмеля по всему миру, чтобы выбрать самый свежий и ароматный хмель, доступный при сборе урожая. (на западе разумеется, у нас с этим проще, либо заказал из-за бугра, либо подавись чувашским). Но независимо от того, сколько хмеля они используют, вкус хмеля со временем рассеивается. Если вы видите пивного задрота, проверяющего даты на банках, то вот почему. Лучшее время пить IPA — прямо сейчас, не сидите на них, не надо его беречь в холодильнике на особый случай. Чем ближе дата розлива, тем больше у вас шансов уловить именно тот вкус, который задумал пивовар. Уже через два-три месяца после розлива вы можете начать терять элементы вкуса. Когда вы открываете IPA двухлетней выдержки, и он на вкус как солодовая бомба, не удивляйтесь — это то, что происходит, когда ароматные хмелевые масла разрушаются.
8. Ваш первый опыт IPA был с окисленным гроулером.
Если ваш первый IPA был в розлив, то вы рискуете нарваться на недобросовестного продавца, который забил большой и длинный на систему розлива. Кислород в мельчайших количествах может мгновенно испортить пиво. Если в розлив вам попалось дохлое пиво со вкусом картона, то винить в этом пиво весьма сомнительно, возможно стоит дать пенделя тому, что не помыл шланги и не очистил прочие приблуды.
9. У вас аллергия на растения и повышенная чувствительность к маслам хмеля.
Это может быть меньшая часть любителей пива, но все же стоит упомянуть. Аллергия на хмель встречается чаще, чем вы думаете, и может привести к болям в горле, опуханию языка и даже сыпи на коже. Побочной реакцией, которую, по вашему мнению, вы испытываете на вкус, вполне может быть ваше тело, отвергающее хмелевые масла и ароматы. Хотя все сорта пива содержат хмель, повышенный уровень хмеля в IPA может вызвать реакцию, которой обычно нет на другие сорта пива, например аллергию на глютен.
10. Вы не пробовали достаточное количество IPA, чтобы понять, что вы их ненавидите.
Если вы отказались от IPA после первых 5 или даже первых 15 сортов, вы упускаете сотни сортов пива, которые могли бы быть приготовлены идеально по вашему вкусу. Поскольку тенденции продолжают меняться, а пивовары, которых вы знали, развиваются с опытом, меняется и пиво на рынке. Мой совет? Позвольте своему вкусу развиваться вместе с ним и не пресыщайтесь тем, что вы уже пробовали, — вместо этого воодушевляйтесь тем, чего еще не пробовали.
Материал с портала beerandbrewing.com
Всем спасибо! Господа-Товарищи, и конейчно же дамы!!! Не забывайте поддерживать нас с Кузьмой лайками и репостами!!! Ваша активность сильно помогает развитию канала. Также подписывайтесь на "Хмельной Угар" на Ютубе!
Подписываемся на Хмельной Угар! Выше Кубки!
#пиво #хмельной угар #дегустация #алкоголь #обзоры #
Отдельно рекомендую подписаться на наш дружный "Альянс Пивных Блогеров Дзена" или "ПАБД". Здесь разнообразный и качественный материал о пенном выходит каждый день! #пабд
