В работе нутрициолога чаще всего встречается запрос на похудение. И это не удивительно, лишний вес стал серьёзной проблемой в последние десятилетия. При этом, как правило, от консультанта ждут либо какой-то волшебной диеты, либо таблетки. «Вот сейчас он/она мне скажет, чего нельзя есть, а чего можно, или пропишет волшебный БАД – и будет мне счастье!» Дорогие мои, всё гораздо сложнее.
Начнем с диет. Во-первых, диеты работают, причем абсолютно все, даже самые нелепые. Но работают они ровно столько, сколько вы работаете с ними, то есть пока вы их соблюдаете. Как только, сбросив долгожданные 2-5-10 кг, вы возвращаетесь к привычному питанию, вес возвращается к вам снова. Этот феномен называется «диетические качели». В чем же тут дело?
Сначала, давайте ответим на вопрос – для чего мы едим? Чтобы жить, ну, верно, а чтобы мы были живы нам что нужно? Правильно, чтобы работали все органы, сердце, печень, почки, легкие дышали, кровь текла по сосудам, мозг соображал ну и т.д. А что нужно для этого – правильно, энергия! А где ее взять – из пищи, конечно! Это те самые килокалории, которые мы так любим, или не любим, считать в съеденных блюдах. И вот что самое интересное – чем человек больше, чем больше у него рост и вес – тем больше этих самых калорий ему необходимо ежедневно. Дальше – простая арифметика: если вы потребляете больше калорий, чем тратите, то излишки откладываются в жир, если меньше, чем тратите, то недостающую энергию организм берет из запасов.
А теперь про диеты. Да, они работают, потому что все построены на ограничении либо определенных продуктов, групп продуктов, либо порций, и как только человек начинает соблюдать ту или иную диету – он автоматически меньше ест, что вызывает дефицит калорий и похудение. Но стоит только вернуться к прежнему рациону, наш организм начинает отчаянно восстанавливать потерянные запасы, причем старается запасти больше, чем потерял накануне, и вес возвращается с лихвой. Казалось бы, ну хорошо, тогда на выбранной диете надо просто сидеть всю жизнь, и вес не вернется. Но беда в том, что большинство существующих диет несбалансированы, многие их них даже придуманы не специалистами-диетологами, а обычными людьми. Они приводят к дисбалансу витаминов и нутриентов, изрядно заниженный калораж вызывает стресс, а стресс сигнал для нашего тела – откладывай про запас.
Как же выйти из этого замкнутого круга? Для этого существует нутрициология. Есть специальные формулы, которые по вашим биометрическим данным рассчитывают необходимый для вашего тела калораж. Далее все просто – хотите сбросить вес – уменьшите цифру на 10-20%, хотите оставаться в прежнем – ничего не меняйте, хотите набрать вес – увеличьте калораж.
Так, все-таки, надо считать калории? Нет, в арсенале нутрициологов есть много интересных решений, благодаря которым вы сможете чувствовать себя лучше, сбросить или удержать вес без скучных подсчетов и даже не расставаясь насовсем с вашими любимыми «вкусняшками».
Но об этом уже в следующей статье и подробнее – на личной консультации.