На самом же деле рыбка эта не тухлая, а забродившая (квашеная)... Хотя запах от этого у нее лучше не стал...
Кухни мира очень разнообразны: где-то едят жучков, паучков и других насекомых, где-то борщ с салом, где-то живых обитателей моря, а где-то любят полакомиться тухлой консервированной рыбкой. Да-да, если вдруг вы открыли баночку консервированной сельди с надписью "Surströmming", а оттуда на вас вылетает зловонных дух, который перебивает запах любой помойки, то поздравляем - вам доведется попробовать известный в мире деликатес (или не удастся, если запах все же возьмет верх).
Хайпанула консерва хорошо...
Ну кто из нас порченых продуктов не ел? Бывает открываешь баночку варенья, а там плесень. Но по заверениям наших предков в этом ничего ведь страшного нет - просто убери плесень и кушай дальше.
... и все благодаря ее запаху. Вообще это блюдо весьма съедобное и популярное на родине в Швеции. Шведы настолько любят сюрстремминг, что даже отмечают день этой консервы каждый третий четверг августа.
Однако благодаря интернету и зловонной особенности сюрстремминга, рыбка набирает популярность по всему миру и кто-то даже устраивает челленджи по поеданию этого деликатеса.
Минутка истории
Вообще сюрстремминг - не новое изобретение. Согласно некоторым источникам он известен с 16 века, но возможно, что появился он еще раньше. По одной из легенд, шведский король во время войны приказал сделать продукт, который сможет храниться длительное время, а на его консервацию не должно уходить много соли, так как она была в дефиците. Другие же источники говорят, что готовить сельдь таким образом придумали то ли моряки, у которых закончилась соль во время плавания, то ли бедные крестьяне, которые так делали в целях экономии.
Как сюрстремминг делают
Но не надо думать, что если рыбка пахнет тухлятиной, то при приготовлении её просто кладут в теплое место и дают разлагаться, а потом просто засыпают солью и отправляют в банку. Процесс начинается с добычи сельди в апреле-мае. Затем рыбу помещают в крепкий рассол примерно, по результатам которого сельдь становится обескровленной и обезжиренной, далее удаляют головы, потрошат и помещают в более слабый рассол в бочки. Бочки же держат в помещении при температуре +15-20 градусов Цельсия несколько месяцев для завершения процесса сквашивания. Затем производится консервирование и отправка готовой продукции на прилавки магазинов.
Оно ведь съедобное?
Вообще несмотря на сильный запах тухлятины, который многих отталкивает, пробовавшие эту консерву отмечают неплохой вкус, нежность и кислоту (опять же все зависит от производителя).
Как правильно открывать и есть сюрстремминг? Если вы все же решились попробовать сей деликатес, то сначала рекомендуется выполнить некоторые действия:
- Открыть консерву лучше на улице и дать запаху выветриться;
- Набрать чистой питьевой воды в емкость, поставить туда банку и открыть. Это нужно для того, чтобы рассол при открытии банки не выплеснулся на вас;
- Промыть рыбку под проточной водой и подавать к столу.
Сочетать сюрстремминг можно практически с чем угодно. Консерва неплохо сочетается с лавашом, черных хлебом, картофелем. Но как и любую другую рыбку не стоит употреблять её с молоком и другими кисломолочными продуктами, так как очень вероятно, что это приведет к сильному расстройству пищеварения. Шведы же предпочитают употреблять этот деликатес с пивом или шнапсом. Едят рыбку в чистом виде или в виде бутербродов со сливочным маслом или козьим сыром с кружочком вареной картошечки и луком.
Лично мне не доводилось пробовать сюрстремминг, однако жажда приключений требует жертвы. Те, кому посчастливилось попробовать чудную консерву, скажите, стоит оно того или нет? Пишите в комментариях про другие интересные деликатесы.