Растительное молоко – хороший вариант для тех, кто по медицинским или другим соображениям отказывается от молока обычного. С альтернативным молоком можно не отказываться от любимых привычных блюд, а ещё оно позволяет сохранить пользу обычного молока и даже приумножить её. Разберёмся в растительно-молочных преимуществах, а также в том, как приготовить растительное молоко своими руками.
Какое молоко вообще бывает
Количество вариантов молока ошеломляет, его источники – миндаль, рис, соя, овес, кокос, орехи кешью и многое другое. Перечисленные варианты наиболее популярны из-за низкого содержания калорий, жиров и отсутствия холестерина. Кроме того, в них много питательных веществ, количество которых практически равноценно обычному молоку.
Источник кальция
Обычное молоко – отличный источник кальция для наших костей. Растительное молоко не уступает в этом пункте, в нём содержится как минимум на 50% больше кальция, чем в обычном молоке. Отличная новость для тех, кто включает молоко в рацион как профилактику остеопороза.
Меньше сахара в составе
Растительное молоко хорошо подойдёт людям, контролирующим диабет. В нём меньше сахара, чем в молоке обычном, а ещё меньше нежелательных жиров и калорий.
Хорошее пищеварение
Люди с непереносимостью лактозы испытывают трудности с пищеварением: запор, синдром раздражённого кишечника, диарея. При этом для них важно сохранить молоко в рационе, его питательные вещества. В этом случае растительное молоко – единственно возможный вариант.
Промежуточный итог: животное или растительное
Растительное молоко имеет ряд неоспоримых преимуществ: положительно влияет на состояние кожи, работу ЖКТ. Улучшает самочувствие, избавляет от тяжести, которая может наступать после употребления молока обычного.
В растительном молоке преимущественно углеводы и ненасыщенные жирные кислоты при низком содержании белка, а в животном — мало углеводов, много белка и насыщенных жирных кислот
Важно, что усвоение разных видов молока происходит по-разному. Так, детям из-за особенности работы ферментов не рекомендуется полностью переходить на растительное молоко. Взрослые с пользой для здоровья могут заменить животное молоко на растительное.
Домашнее и самодельное
Возможны оба варианта: на полках магазинов есть много достойных вариантов растительного молоко. В тоже время, вы можете приготовить его самостоятельно без дорогостоящего оборудования.
Есть нюансы: промышленное растительное молоко неизбежно содержит эмульгаторы, подсластители, консерванты и другие добавки. С одной стороны, это продлевает срок жизни напитков, препятствует расслоению напитка. Плюс – не надо ничего готовить, достаточно купить в ближайшем супермаркете.
Домашнее растительное молоко требует чуть больше усилий, но полезнее. Вам потребуется хороший блендер, фильтрующий слой: сито, марля. В конце этой статьи вы найдёте рецепты по приготовлению растительного молока в домашних условиях. Важный момент: готовое растительное молоко нельзя подвергать термической обработке, это снижает его питательную ценность.
Академия нутрициологии NSA — современное образование в области питания человека. Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте.
Ближайшее событие — курс «Превентивный нутрициолог»: глубокие знания и навыки в области здорового образа жизни. Вы получите ценную информацию, от базовых знаний по биологии, химии, иммунологии и диетологии до чтения лабораторных анализов, психологии и практики ведения подопечных.
Больше информации здесь.
Внимание: материалы канала носят исключительно рекомендательный характер. Любые решения по поводу изменения рациона, образа жизни необходимо согласовать с лечащим врачом.