Темный шоколад полезнее молочного, но при его выборе все равно следует обращать внимание на процент какао в составе. Подробности изданию «Чемпионат» рассказала нутрициолог Ната Гончар.
Эксперт пояснила, на что влияет содержание какао в шоколаде. Если продукт натуральный, то при его употреблении у человека повышается настроение, улучшается работоспособность.
Но такие свойства присущи не любой шоколадке. В молочной содержится максимум 30% какао, большое количество сахара и сухое молоко.
Повышенное содержание какао в шоколаде — признак его качества. В таком продукте отсутствуют растительные жири, патока, заменители какао–масла и т. д.
В горьком шоколаде содержится аминокислота триптофан. Из нее образуется нейромедиатор серотонин, гормоном счастья, который помогает справиться с состоянием стресса. В продукте также много антиоксидантов–флавоноидов, замедляющих процессы старения и укрепляющих иммунитет.
Если в шоколаде содержится 55–75% какао, то такой продукт можно считать темным. Но, по словам нутрициолога, зачастую производители вместо натурального какао добавляют более дешевые заменители.
В классическом горьком шоколаде, который более полезен, не меньше 70% какао. В составе качественной плитки должны быть указаны только какао-бобы, масло какао, сахар.
Между тем, Ната Гончар советует выбирать продукт без сахара либо с натуральными сахарозаменителями (стевия, эритрит, эритритол).
Также нутрициолог назвала и полезную альтернативу шоколаду, например, продукты на основе кэроба (порошок, который получают путем измельчения сушеных плодов рожкового дерева). Он считается полноценной заменой какао и кофеину.
Ранее мы рассказывали, как правильно хранить шоколад.
