По сей день, в кругах поклонников СССР популярен миф о советском изобилии в магазинах, натуральности продуктов, которые присутствовали в изобилии и были в постоянном доступе. Детальное рассмотрение документов того времени, фотографий и рассказов многих очевидцев показывает, что дела обстояли совсем не так. До распада СССР информацию о реальном положении советской торговли тщательно скрывали.
Изобилие товаров в СССР
Выбора потребительских товаров, даже если говорить о продуктах питания, в Стране Советов практически никогда не было. С исчезновением «вольного» рынка к послевоенным годам ассортимент в немногих сохранившихся магазинах стремился к нулю.
Чтобы купить что-либо из нормальной еды, люди выстаивали огромнейшие очереди. Только самый сильный и настойчивый мог «урвать» себе лучший «кусок». Нередко в очередях встречались «льготники» с красными «корочками». Таких необходимо было обслуживать вне очереди, потому лучшие продукты доставались именно им.
Пресловутый «золотой век» советской торговли начался в 60-е годы. К этому времени последствия войны уже были преодолены, а перестройка была ещё далеко. Товарное «изобилие» продуктовых магазинов, представляло собой кисловатый хлеб-«кирпич», один-два вида водки, пару видов круп и макарон, молоко в бутылках или треугольных пакетах. Полки занимали расставленные в виде пирамид консервы типа «завтрак туриста», яблочный и березовый сок в огромных трехлитровых банках. Изредка на развес можно было купить творог и масло.
Ассортимент фруктов-овощей в специализированных магазинах состоял из картофеля, капусты, моркови, лука и яблок. Магазинчики имели вид склада, где посередине стоял стол с кассовым аппаратом, рядом ― весы с гирями разного размера. Сезонные фрукты и ягоды продавались лишь на рынке. Даже за зелеными яблоками и грушами, размером чуть крупнее «дички» выстраивались очереди.
Чтобы полноценно закупиться в магазине, приходилось потратить минимум пару часов. Для начала ― отстоять очередь, чтобы заказать товар, причем отдельно в каждом отделе, после ― пробить чек в кассе, затем ― подойти с чеком за своим оплаченным товаром.
Мясо и дефицит в СССР
Наиболее сложным квестом было добыть нормальное мясо. В день завоза очередь занимали с ночи, к открытию она растягивалась на сотни метров. Куски типа вырезки, шейной или тазобедренной части без шкуры разбирали «свои» ― персонал магазина и их родственники, реже ― те, кто прорвался к прилавку первым. Мясо продавалось с костями, чтобы вес вышел больше. Тем, кто оказался в конце очереди, доставался лишь набор из костей, шкуры, сала.
Колбаса была дефицитом и «валютой» наравне с водкой. Сыровяленой колбасой рассчитывались с врачами и рабочими. Относительно свободно продавались вареные колбасы ― «любительская» с салом, «докторская» ― без сала, иногда ― ливерная и кровяная. Копченое мясо и качественные сосиски достать было крайне сложно.
Отпуск птицы («долгоиграющей» курицы, которую варили 3-5 часов) был ограничен 1-2 штуками в руки. Рыба присутствовала, но лишь в виде «кильки в томате», перемороженного минтая, полусырых «иваси» и крошечных размеров соленой кильки-камсы. И это в стране, имеющей множество выходов к морю. Кстати, коньяк, если появлялся на прилавках, отпускался максимум по 2 бутылки в руки.
К 80-м годам, когда много средств Союза стало уходить на афганскую войну, мясо в магазинах исчезло практически полностью. Отдел «мясо-птица» и даже молочный в те годы чаще всего пустовали. Перед распадом СССР, к 1990 году, продуктовые магазины почти опустели. В 70-е ― 80-е годы даже были введены талоны на основные виды дефицитных товаров.
Натуральные и качественные продукты в СССР
Продукты «без добавок» в СССР, естественно, были, а вот уровень пестицидов в овощах и крупах никто не контролировал. Яды использовались без ограничения, так как позволяли получить больший урожай, а значит ― большую прибыль.
Многие из этих препаратов запретили с 1985 по 1995 годы. Неудивительно, что большинство советских граждан теряли зубы к 30 годам и выглядели на 10-20 лет старше, чем ровесники-европейцы. Вся продукция, реализуемая в СССР, изготавливалась в соответствии с ГОСТ. Только вот писать полный состав на этикетке указания не было, потому о наличии добавок можно было только догадываться.
Фальсификация также практиковалась. Например, березовый сок был разбавлен сладкой водой, смешанной с лимонной кислотой. Томатный сок был более натуральным, ведь разбавить его сложнее.
Заключение
Почему же советские продукты воспринимались людьми как самые вкусные? Все просто: других в те годы просто не было, как не было и рыночной конкуренции между производителями. Например, у советского мороженого, изготовленного по ГОСТу, имелись из доступных «конкурентов» лишь природные сосульки, ведь импортные аналоги жителям страны Советов были недоступны территориально. Современный молодой человек, который попробовал бы легендарную сельдь «иваси» сделанную «как раньше», был бы весьма разочарован, понимая, чем приходилось питаться его предкам.
Если есть, что добавить, или кто-то работал в советской торговле, делитесь своими воспоминаниями в комментариях. Тут мой Телеграм для подписчиков, а вот ещё несколько интересных статей:
