Готовим хороший, наваристый бульон. Я взяла свиное мясо на небольшой косточке. Не забываем, посолить.
Ситом убираем всю пенку. В бульон добавляем картофель и сельдерей.
Варим минут 15. За это время режем лук ( у меня порей), шинкуем морковь (2-3 шт), свеклу (2 средних)
Начинаем обжаривать на кукурузном масле. Сначала морковь и лук, чуть позже добавляем свеклу
Солим. Накрываем крышкой и тушим.
Пока тушатся овощи, в бульон добавляем капусту.
Варим до готовности капусты.
Тем временем, в тушёные овощи добавляем пару половников бульона и столовую ложку томатной пасты, и тушим ещё 5 - 7 минут при закрытой крышке.
Пришло время объединить все ингредиенты.
В борщ добавляем перец горошком, сухие листья сельдерея.
Томим минут 15 на медленном огне.
И наш Сибирский борщ готов!
Со сметаной - пальчики оближешь!
Бульон на просвет. Как?
Не знаю, что сказал бы наш знаменитый Константин Ивлев по поводу бульона, но вкус борща ему бы понравился! ):
PS. Можно добавить пару зубчиков чесночка и укропчик.
Но это в другой раз.
