Друзья, всем привет! И снова в эфире кулинарного канала "СмакБург" познавательная рубрика "Продукты, о которых вы мало знаете или не знаете совсем". Герой нашей сегодняшней программы - загадочный батат. Что это за овощ такой? 👀
Хочу рассказать в этой статье интересные факты о батате, о его пользе для организма и, конечно, как же его есть. Поделюсь с вами тремя простыми и интересными рецептами с этим корнеплодом.
Рассказывать свои кулинарные истории в рамках этой рубрики я начала с амаранта, псиллиума и зеленой гречки. Если кто пропустил, можете заглянуть!😉
Периодически, преимущественно по пятницам я буду рассказывать вам о полезных и необычных продуктах, о которых вы, возможно, мало знаете или не знаете совсем. И вкусных блюдах, которые можно из них приготовить. Присоединяйтесь, друзья - будет интересно!
А сейчас на очереди - БАТАТ. Поехали!😉
Немного истории...
Батат (исп. batata) — лианоподобное, плетущееся растение, относится к семейству вьюнковых. С виду похоже на вьюнок, но цветы более крупные, а клубнеплоды вытянутые, напоминающие толстые палочки.
Родина батата — Южная Америка, а именно Перу и Колумбия. Именно там люди начали его употреблять в пищу более 5 000 лет назад.
Второе название корнеплода – «сладкий картофель». Этот овощ внешне представляет собой утолщенные корневища, длиной максимум 30 см. Сочная и очень нежная мякоть покрыта тонкой кожицей. В среднем вес батата составляет примерно 300 грамм. Разные сорта батата отличаются окрасом мякоти и формой.
Батат используется не только для приготовления разнообразных блюд и сладких десертов, из него также изготавливают муку, сахар, спирт и даже патоку.
Чем отличается батат от картофеля?
Батат отличается от привычного нам картофеля по многим признакам. Во-первых, сладкий картофель намного полезнее обычного. В нём содержится большее количество углеводов, железа и калия по сравнению с традиционным клубнем.
Благодаря наличию протеина в корнеплоде батата он может долго оставаться свежим. Если картофель обычно хранится в прохладном месте (холодильнике, погребе), то батат, наоборот, лучше хранить в теплом помещении при температуре не меньше 16 градусов.
Кроме того, батат, в отличие от обычного картофеля, можно употреблять даже в сыром виде. Батат относится к тем продуктам, которые содержат низкий гликемический индекс, поэтому его можно кушать при сахарном диабете. Под воздействием прямых солнечных лучей сладкий корнеплод не покрывается зелеными пятнами, в отличие от обычного картофеля.
Польза и вред батата
В батате очень много клетчатки, что полезно для пищеварения, а также витамины группы С, А, микроэлементы кальций, фосфор и железо. Батат рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом.
А вот тем, кто страдает язвой желудка и пищевой аллергией, от батата стоит воздержаться.
Каков батат на вкус?
На вкус батат сладкий и отдаленно напоминает морковь или тыкву, хотя чаще всего его вкус сравнивают с подмороженной картошкой.
Корнеплод батата вытянутый, светло-коричневый. Мякоть под кожурой как правило насыщенного оранжевого цвета, но бывают сорта с розовым и даже фиолетовым оттенком.
3 простых и интересных рецептов с бататом
1. Запеченный дольками батат с чесночным соусом
Самый простой способ приготовить батат — это запекание в духовке со специями. Простой соус с чесноком и укропом оттенит вкус батата своей насыщенностью и остротой.
Выбирая батат, обратите внимание на его кожуру. Она должна быть гладкой, без вмятин и гнили. Батат очень полезен, он способен нормализовать уровень сахара в крови и укрепить иммунитет.
🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг батата
200 г сметаны
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика свежего чеснока
20 г свежего укропа
Соль, черный молотый перец и ароматные сушеные травы (орегано и базилик) - по вкусу
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
🔹 Тщательно промойте клубни батата при помощи щетки и очистите от кожицы. Чеснок очистите, свежий укроп также промойте и обсушите. Застелите противень пергаментом и включите духовку на разогрев до 200 ºС.
🔹 Очищенные клубни батата нарежьте дольками, промойте водой, слегка обсушите и поместите в среднюю миску. Приправьте дольки солью, черным перцем, сушеными травами и сбрызните оливковым маслом. Вручную тщательно всё перемешайте, чтобы ломтики батата были полностью покрыты специями со всех сторон.
🔹 Поместите ароматные ломтики батата на противень на некотором расстоянии друг от друга. Отправьте противень в духовку и запекайте батат в разогретой духовке в течение 30 минут, пока он не станет мягким внутри.
🔹 Приготовьте ароматный сметанный соус: смешайте мелко рубленные чеснок и укроп со сметаной, посолите по вкусу. Соус готов!
🔹 Подавайте дольки батата горячими с ароматным сметанным соусом. Запеченный батат в качестве гарнира хорошо сочетается с тушеным или запеченным мясом, а также рыбой.
2. Яркое пюре из батата и картофеля
Пюре из батата в сочетании с картофелем получается нежным, с приятно-сладковатым послевкусием. Блюдо имеет ярко оранжевый цвет, что однозначно добавит в ваши будни позитива.
Если вы никогда не пробовали овощное пюре из батата, то обязательно попробуйте и удивите домашних необычным овощным гарниром.
🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г обычной картошки
160 г батата
50 г сливочного масла
Соль - по вкусу
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
🔹 Сперва приготовьте все ингредиенты. Батат и картофель помойте и очистите. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
🔹 Картофель и батат нарежьте средним кусочками, примерно 3 на 3 см. Поместите в кастрюлю и налейте воды, чтобы она полностью покрыла овощи. Приправьте солью и поставьте на огонь. Варите до готовности, порядка 20 минут.
🔹 Как только овощи станут мягкими, снимите их с огня, слейте жидкость. Добавьте сливочное масло и пропюрируйте овощи толкушкой.
🔹 Овощное пюре при необходимости приправьте солью. И снова перемешайте.
🔹 Готовое блюдо идеально подавать на стол с обжаренным хлебом. Приятного аппетита!
3. Ароматное рагу с бататом, кукурузой и горошком
Рагу с бататом и кукурузой — необычное и полезное блюдо родом из Южной Америки, которое несложно приготовить. Сладковатый батат хорошо сочетается с нежной кукурузой, ароматным зеленым горошком и пряной паприкой.
🌿 ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 г батата
200 г консервированного горошка
200 г консервированной кукурузы
3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла
2 ч. л. паприки
Соль - по вкусу
Свежая зелень - для украшения, по вкусу
🌿 КАК ГОТОВИТЬ:
🔹 Промойте клубни батата и очистите их. Откройте банки с кукурузой и горошком, слейте жидкость. Сполосните свежую зелень, обсушите её полотенцем. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
🔹 Разрежьте очищенный батат на средние дольки. Выложите их на разогретую сковороду. При постоянном помешивании обжарьте дольки батата в течение 7 минут.
🔹 Соберите и приготовьте ароматное овощное рагу. Сперва в сотейник поместите предварительно обжаренные дольки батата, добавьте консервированную кукурузу, поставьте овощи на плиту и готовьте их в течение 5 минут. Затем введите в рагу консервированный зеленый горошек, соль и паприку. Готовьте овощи совместно ещё 5 минут.
🔹 Для эффектной подачи украсьте готовое рагу с бататом, кукурузой и зеленым горошком свежей зеленью. И наслаждайтесь!
Важный момент! Батат едят сырым, добавляя в салаты, запекают, отваривают, жарят и делают из него суп-пюре. Для жарки подходят более темные клубни, а для приготовления на пару или отваривания — посветлее.
