Здравствуйте читатели моего канала и добро пожаловать ко мне на кухню.
В названии я не совсем верно ограничился одним названием. Это блюдо можно встретить под разными названиями. «Фарината», «сокка», «када», «бэлькуада»… А в принципе — это блины из нутовой муки, воды и оливкового масла.
В прибрежной Италии — это популярная уличная еда, а где-нибудь в Ницце Вам ее подадут в дорогущем ресторане.
Родина фаринаты Ближний Восток, а рецепт лепешки из нута завезли в Италию и Сицилию сарацины.
Фарината должна быть нежной и мягкой внутри с хрустящей корочкой, поэтому её подают и едят горячей.
Не удивляйтесь, что блины или лепешки, которые вы приготовите, присутствующие за столом съедят быстро и попросят добавки.
Приготовить можно двумя способами:
Вариант 1.
Готовим одновременно и на плите, и в духовке. (понадобится сковорода со съемной ручкой).
· Мука нутовая – 250 г.
· Вода – 500 мл.
· Масло оливковое – 4 ст. л.
· Соль перец – по вкусу. (Примерно по 2/3ч. л.)
1. В миску с водой комнатной температуры добавляем соль и перец. Размешиваем. Тонкой струйкой аккуратно всыпаем нутовую муку перемешиваем, чтобы получилось блинное тесто. Добавляем масло. Еще раз перемешиваем и оставляем под полотенцем на 1 час. Нутовая мука должна набухнуть.
2. Нагреваем духовку до температуры 220-230 °С.
В разогретую на плите, хорошо смазанную маслом сковороду, выливаем половину теста. Ждём, когда у лепешки побелеют края и начнут отклеиваться, поднимаясь и твердея, от бортиков сковородки (это примерно 2 минуты). Переносим сковородку в духовку и допекаем 20 минут до золотистой корочки. Вынимаем из духовки. Повторяем процедуру со второй половиной теста. Нарезаем как торт подаем к столу и едим с наслаждением.
Вариант 2.
Готовим только в сковороде.
· Мука нутовая – 250 г.
· Вода – 350 мл.
· Масло оливковое – 4 ст. л.
· Соль перец – по вкусу. (Примерно по 2/3ч. л.)
· Орегано (сушеный) – 1/3ч. л.
· Базилик (сушеный) – 1/3ч. л.
· Чесночный порошок– 1/3ч. л.
К нутовой муке добавляем сухого орегано, базилика, и чесночного порошка, можно добавить даже чуточку чили. Всё остальное, как в предыдущем рецепте, только воды берем чуть меньше (примерно на треть). Тесто получится гуще, как на оладьи.
Сковородку разогреваем, смазываем маслом. Выливаем половину теста. Печем на сковороде нижний слой фаринаты, примерно 7 минут, сбрызгиваем сверху лепешку маслом, аккуратно, чтоб не сломать, переворачиваем и печем на среднем огне ещё 7 минут. Выкладываем на тарелку. Процесс повторяем со второй половиной теста.
Вкусно получается в обоих случаях. У хлеба совершенно волшебный аромат и явный ореховый привкус. Подавать к столу можно по-разному. Я подаю с яйцом пашот.
Приятного аппетита.
Если понравилось, не забудьте нажать на иконку «палец к верху». Чтобы не искать рецепт подпишитесь, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда.
