В Средние века, в зависимости от времени года, крестьяне сеяли пшеницу, ячмень или рожь, а то и гречиху. Урожай не был постоянным. На пастбище водились черные свиньи, белые гуси или серые овцы, несколько коров, дающих молоко, козы... Быки были роскошью, потому что в принципе они служили исключительно для пахоты.
Тогда лорды постоянно развлекались охотой. Покрытая лесами, Франция была богата на угощения, а феодальные столы ломились от блюд из оленины, приготовленной в виде паштетов, отварных блюд. Это нежирное мясо, в значительной степени лишенное холестерина, которое подавалось в виде рулетов на разрезанной пополам лепешке, разновидности пиццы.
Прием пищи мог включать в себя несколько блюд, сильно приправленных вержусом (кислым соком зеленого винограда), корицей, тмином, гвоздикой, шафраном, небольшим количеством перца, таким количеством специй, которые через несколько дней могли скрыть неприятных запах и вкус мяса. Как ни странно, чеснок и лук считались вульгарными.
Лорды ели очень мало овощей, за исключением, может быть, супа или бульона. Фрукты? И того меньше. Но любили варенье и мед...
Однако, мясная диета уравновешивалась постом, установленным Церковью: среда, пятница, Великий пост... В эти дни можно было есть рыбу, особенно пресноводную, добываемую либо из прудов и искусственных водоемов: карп, осетровые рыбы, лосось.
А еще обожали соленую сельдь, которая целыми телегами прибывала в тюках (бочках) из Северного моря.
Не забывайте поставить лайк и подписаться на канал, если вам понравилась история. Впереди много интересного!
Дарю всем промокод на первый заказ в Яндекс Маркете на 300 рублей при заказе до 30 ноября: HISTORY-AF.
