Изобретение поссета приписывают К. Дигби. Английский дипломат и философ много времени отдавал занятиям алхимии и астрономии. Проводил много экспериментов по превращению одних веществ в другие, и это приводило к неожиданным и полезным результатам. Дигби проводя опыты по осаждению белков молока спиртом, обнаружил, что в результате получается довольно приятный на вкус напиток, если еще туда добавить сахар, цитрусовые и пряности.
Ещё вкуснее становится, если вместо спирта в молоко или сливки добавить ром, херес или крепкое вино. Промозглый климат Англии способствовал быстрому росту популярности алхимического напитка, получившего название "поссет".
Поссет подавали обязательно горячим в сосуде с двумя ручками и носиком для питья. Своеобразная фарфоровая кружка для поссета стоила в те времена дорого и часто служила ценным подарком.
Горячим поссетом с вином англичане согревались в промозглую погоду, а также лечились от простуды.
Рецепт поссета.
0.5 л молока, цедра половины лимона, 1/4 стакана сахара, 1 яичный белок, 1/4 стакана рома, 1/2 чашки бренди, щепотка корицы.
Нагреть в кастрюле молоко с цедрой лимона, сахаром и корицей. Довести по кипения, снять с огня. Помешивая добавить взбитый яичный белок, ром и бренди. Подавать горячим.
