Суббота — время десертов и выпечки. Несколько раз, когда публиковал рецепты выпечки с орехами, меня спрашивали — можно ли использовать арахис? Арахис, так-то, не орех, хоть им и считается, и я, честно говоря, слабо представляю, можно ли им заменить миндальную муку или муку из фундука.
Но в заначке был рецепт арахисового печенья. И не просто арахисового, а очень арахисового.
Берем:
- 100 гр. чищеного от пленок обжаренного арахиса
- 125 гр. плотного арахисового масла (арахисовой пасты)
- 125 гр. сливочного масла
- 140 гр. сахара (или 150 гр сахара и ваниль, ванильный экстракт)
- 10 гр ванильного сахара
- 1 яйцо;
- 200 гр. муки
- 1 чайную ложку без горки — совершенно без горки!) соли
- 1 пакетик разрыхлителя для теста
Как готовим:
Обжаренный арахис измельчаем в крошку. Особо мелкую — не надо, пойдет просто мелкими кусочками.
Муку смешиваем с разрыхлителем и сахаром, а потом изо всех ингредиентов, включая измельченный арахис, замешиваем тесто. В какой последовательности будете все смешивать — не имеет значения, для таких лентяев как я — и чаша кухонного комбайна пойдет. Там вообще все быстро и четко, на импульсном режиме промешивается за минуту.
Дальше выкладываем ложкой на застеленный пергаментом противень и отправляем в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов. Готовность печенья — оно должно остаться светлым и лишь немного подрумяниться.
Теплое оно остается мягким, потом — твердеет.
Приятного аппетита!
