Вкусный салат для праздничного стола!
Салат "Царский" с красной рыбой.
Здравствуйте дорогие друзья! Вы на канале "Домашние блюда на каждый день", и сегодня хочу поделится с вами не сложным рецептом слоёного салата из красной рыбы.
Блюдо получается вкусное, ингредиенты гармонично сочетаются между собой.
Салат можно украсить на любой вкус и, если проявлять фантазию, он станет украшением праздничного застолья.
Приступим к приготовлению:
Основной ингредиент в салате - красная рыба. Я использую малосолёную горбушу. Рыбу солю сама, в домашних условиях.
В рассоле - быстрый и простой способ, который всегда удаётся.
А суховатая и постная горбуша, становится нежной и вкусной. Для засолки использовать можно любую красную рыбу.
Для засолки подойдёт любая горбуша. Замороженную предварительно разморозить, переместив на нижнюю полку холодильника, затем разделать. Необходимо будет филе на коже, можно сразу купить готовое филе.
Лук взять помельче и нарезать кольцами или полукольцами.
Масло рафинированное без запаха. Соль брать только крупную засолочную.
Готовим рассол:
Воду берём кипячённую комнатной температуры.
В 1 литре растворить 4 - 5 ст.л. с горкой крупной засолочной соли, хорошо перемешать.
Рассол должен быть насыщенным, поскольку соль разная, есть проверенный способ определить готовность рассола.
Когда соль полностью растворилась, поместите ломтик сырой картошки, если плавает на поверхности, значит всё правильно. При необходимости соли добавить и дождаться полного растворения.
Размороженное филе обязательно промыть прохладной водой, дать воде стечь, но обсушивать не надо. Сразу приступаем к засолке.
Поместить филе в подходящую по размеру ёмкость, залить рассол, чтобы рыба была полностью скрыта. Сверху положить небольшой груз, чтобы филе не всплывало. Закрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре. На 2 филе понадобилось почти 600 мл рассола.
Через час рассол слить, рыбу не промывать. Мякоть нарезать ломтиками, срезая с кожи острым ножом. Можно нарезать кусочки вместе с кожей, но тогда резать чуть шире, тут по вашему желанию. Мне нравятся тонкие ломтики без кожи и костей.
Теперь в другой контейнер кладём ломтики рыбы. Можно добавить сахар, по желанию. Затем пёрышки лука и всё полить маслом. Все слои повторить, верхний слой рыба, полностью под маслом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 12-24 часа.
Ингредиенты для приготовления:
Горбуша- 500 грамм.
Лук репчатый - 1 шт.
Сахар 1/2 ч.л
Растительное масло по -вкусу.
Рассол:
Вода - 1 литр.
Соль поваренная 5 ст.л.
Приступаем к приготовлению салата.
Ставим отвариваться морковь, моем, кладем в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой так, чтобы корнеплоды были полностью ею покрыты. После закипания варим морковь 15-25 до полуготовности, когда снаружи она уже будет мягкая, а внутри сохранит некую твердость.
Оставляем морковь остывать, а после натираем на терке для корейской моркови.
Отвариваем куриные яйца до готовности, после чего ставим кастрюлю с ними под холодную воду, держим пару минут. После яйца извлекаем из воды, чистим, и даем им полностью остыть.
Крабовые палочки очищаем и режем маленькими кубиками.
Рыбу выкладываем на разделочную доску и нарезаем небольшими кусочками.
Маслины режем на маленькие кружочки.
На блюдо укладываем форму для формирования салата.
На дно блюда выкладываем слой крабовых палочек. Не забываем о майонезе поверх них.
Теперь кладём нарезанные маслины и снова делаем майонезную сетку.
На маслины равномерно выкладываем кусочки рыбы, а сверху - снова майонез.
Следующим слоем выкладываем натертую морковь, разравниваем слой и также делаем поверх него сеточку из майонеза.
Белки отделяем от желтков.
Белки натереть на мелкой тёрке. Выложить на слой рыбы. Смазать майонезом.
Украшаем салат натертым на терке куриным желтком.
Салат сверху можно украсить маслинами. У меня под рукой был черный, очень сладкий виноград.
Получилось очень интересное сочетание ингредиентов.
Салат готов!!!
Ингредиенты для приготовления салата:
Красная рыба (горбуша) 250-300 гр.
Крабовые палочки - 100 гр.
Яйцо куриное 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Маслины - 100 гр.
Майонез 100-150 гр.
Для украшения: виноград чёрный, сладкий.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!💖
