Все знают обычный способ засолки рыжиков, так называемый холодный способ. Когда грибы без отваривания просто выкладываются в емкость слоями и пересыпаются солью. При этом можно добавлять перец, хрен, лавровый лист. А можно и ничего не добавлять. Грибы при таком способе можно есть уже через 2 недели. Но не всем нравиться внешний вид и вкус рыжиков при таком способе засолки.
Мне понравился другой рецепт засолки рыжиков горячим способом и он достаточно прост.
Рецепт засолки рыжиков горячим способом.
Рыжики очистить, промыть, но не вымачивать.
На 1 кг рыжиков берется один литр воды, 2 столовые ложки поваренной соли с горкой, лавровый лист 2 штуки и 2 гвоздики. Рыжики отваривают в этом рассоле 30 минут, затем в горячем виде раскладываются по стеклянным банкам, трамбуются и доливаются до верха этим же рассолом. Все это закрываем пластиковыми или железными крышками и все. После остывания убираем в холодное место.
Грибы получаются очень сладкими, вкусными и почти полностью сохраняют свой цвет.
При использовании можно заправить растительным маслом, луком. Ну, и главное – грибы можно есть практически на следующий день.
Холодный способ тоже хорош, но мне именно такие рыжики больше по вкусу. Попробуйте, может и вам понравиться.
А вот видео рецепта и сбора рыжиков.
