Знаете ли вы, что такое хаггис?
Если ваш ответ "то же, что и памперс" - то он неправильный. :-)
Как ни странно, хаггис - это национальное шотландское блюдо! Оно ассоциируется с Шотландией так же, как шотландский виски, килт или волынка.
Хаггис (haggis) — блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и лёгких), порубленных с луком, толокном (грубой овсяной мукой), салом, приправами и солью и сваренных в бараньем желудке или кишках. Первый известный рецепт хаггиса был опубликован в стихотворной кулинарной книге «Liber Cure Cocorum» (да-да, в ней все рецепты были в стихах!), относящейся примерно к 1430 году.
В 1786 году знаменитого национальный шотландский поэт Роберт Бернс опубликовал свою "Оду Хаггису". Во времена Бёрнса это блюдо считалось едой бедняков, так как его готовили из предназначенных на выброс овечьих потрохов.
В тебе я славлю командира
Всех пудингов горячих мира, —
Могучий Хаггис, полный жира
И требухи.
Строчу, пока мне служит лира,
Тебе стихи.
С тех пор в англоязычных странах хаггис традиционно готовят на ужин 25 января, во время празднования дня рождения поэта.
Существует даже такой вид спорта, как метание хаггиса. Предание гласит, что когда мужчины занимались добычей торфа для обогрева и готовки, их жены приносили им еду. И очень часто такой едой как раз и был хаггис. Вместо того, чтобы обходить болотца и речушки, сообразительные шотландские дамы просто метали хаггис в своего супруга, которому ничего не оставалось делать, кроме как его ловить. Пикантная подробность заключается в том, что хаггис ловился не руками, а в подол килта.
Про хаггис существует немало шуток и веселых стихов:
– Куда ты хáггис дела, Джинни?
Его купил я утром этим,
И вот – исчез… И как же ныне
Мы Новый год с тобою встретим?
– Так это хаггис, милый Джоки?
А я б не догадалась сроду.
Засомневалась я, дружок, и…
И хаггис бросила в отходы!
Предупредил бы, право слово.
Как ты зашёл, так Пусси сразу
На хаггис – фырк! – как будто снова
Свершила шкоду и проказу.
Ты погляди на эту грешницу:
Всё суетится, и хлопочет,
И всю ободрала́ столешницу,
Как будто грех загладить хочет!
(с) Роберт Уильям Сервис.
