В своём предыдущем материале я подробно описал откуда берётся сера в виски (кто ещё не читал - Сера в виски, откуда берётся и хорошо этот или плохо). И хотя многие придают серные нотки анафеме, считая их браком и признаком плохого виски. Тем не менее есть винокурни, которые идут сознательно на то, что получить нью-мейк сернистым, что в процессе долгой выдержки позволит получить комплексную и богатую органолептику.
И эти винокурни идут не по пути использования хересных бочек, обработанных с помощью серных свечей для предотвращения бактериальной инфекции, а по пути уменьшения количества меди доступной для паров спирта. И одним из таких способов является использование червячных ванн. Подробно про это я писал в Как применение Worm tubs (червячных ванн) влияет на вкус виски.
И одной из винокурен, использующих именно червячные ванны является Craigellachie. Она упивается своей сернистой природой. Первое, что чувствуется при входе на винокурню, — это нотки капусты и говяжьего бульона, которые поднимаются из червячных ванн, находящихся в задней части винокурни. Именно небольшое количество меди, содержащейся в них, способствует создания такого характера спирта. Они также обогащают органолептику выдержанного виски. И главной особенностью этой винокурни является то, что сернистость вместо мясистости, которую можно увидеть в других виски, здесь даёт восковидность — вощеные фрукты. По мере созревания виски Craigellachie переходит в мир экзотических фруктов, с восковым ощущением на языке, добавляющим дополнительный текстурный элемент, который, кажется, усиливает очень легкий дым в старых бутылках. Именно этот характер: полный и ароматный, сделал Craigellachie ценным солодом для купажирования. Он был основным компонентом White Horse с конца 19 века. И самостоятельно как солодовый виски в оригинальном ботлинге появился лишь в 2014 году.
Но это не значит, что виски с этой винокурни нельзя было попробовать до этого время. Как всегда, на выручку приходили негоцианты. И как раз у Blackadder в серии Raw Cask, был релиз 10 летнего виски Craigellachie 1996 года дистилляции, который в начале 2000-х даже можно было купить в России. Что в своё время и сделал мой коллега Михаил Самарин, один из основателей клуба «Всероссийского Института Проблем Экспериментальных Исследований Виски» (ВИПЭИ Виски). Он любезно поделился этим виски на дегустации линейки Blackadder, которую проводил Руслан Брагин из компании Fortwinе.
И попробовать 10-летний виски Craigellachie особенно интересно, ведь его особая сернистось очень хорошо проявляет себя на выдержках от 20 лет, а что же здесь?
Blackadder, Craigellachie 10YO, 1996, Raw Cask, 58,6%abv
Цвет белого вина с лёгким золотистым отливом.
Нос мощный, яркий, жирный, встречает нотками варёных овощей, трав, карамели, белых вощёных фруктов, постепенно пробивается лёгкая сырная плесень и фенольность, напоминающая лёгкий торфяной дым (но солод не торфяной), затем проявляются свежие, немного вощённые фрукты. В бокале работает долго и уверено, не упрощается, постоянно раскрывается интересными полутонами, в которых разными нюансами проявляются сернистые оттенки.
Вкус мощный и яркий, сначала немного проскочил нафталин (эффект старой бутылки), но затем он ушёл, открывая сладкие фрукты, воск, лёгкую сернистость, и яркие красные яблоки.
Послевкусие длительное, с нотками специй, дуба, сернистости, вощённых фруктов, груш и трав, с лёгкими нотками ванили.
Виски очень хорошо сбалансирован. За 10 лет бочка убрала нотки молодости, это уже яркий и зрелый виски, и в нём отчётливо проявляется сернистость, которая идёт больше в воск и сырную плесень, чем в мясные нотки. И при этом эта сернистость не портит этот виски, а формирует его особый характер и самобытность. Да, это виски не для простых любителей выпить виски, а для настоящих гиков, ценящих характер и самобытность в виски. И этот релиз показывает, что при правильном подходе к наличию серы в виски можно получить очень интересный результат, способный радовать богатой органолептикой.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Ну а как попробовать? Для этого достаточно зайти на сайт Fortwinе и найти этот виски. И если цена не отпугнёт, то можно сделать её вкуснее, если в окошке купон можно ввести кодовое слово fridaysdram, для получения 30% скидки на этот виски или другую продукцию, поставляемой компанией Fortwine.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку 86
