Почему некоторые едят все подряд и не толстеют?

Не в коня корм. Почему моя подруга ест, как слон, и не толстеет? Она что, ведьма?

Наверняка у каждого найдется знакомый или знакомая, которые бессовестно едят пиццу, закусывают ее шоколадными конфетами и запивают все это дело молочным коктейлем. Ладно-ладно, о вкусах и сочетаниях не спорят. Да и не про гастрономические предпочтения сегодня пойдет речь, а про метаболизм - тот самый обмен веществ, с которым по какой-то несправедливости кому-то повезло больше.

Так ли это?

Действительно, есть же такие люди, которые обладают отменным аппетитом и при этом остаются стройными. Обычно им завидуют, мол, счастливчик, быстрый метаболизм, хорошая генетика. Женщин еще язвительно называют ведьмами. Мужчин обычно не обзывают, но тоже в чем-то таком подозревают. А уж если тебе "повезло" и достался такой муж, то, считай, твои надежды на стройную жизнь погребены под горкой его любимых пельменей и блинов со сметаной. Не станешь же ты готовить себе отдельно, так?

И тут же обесценивается вся теория калорийности.

Объясняем мы этот феномен либо какими-то особыми генами, которые подарили этим людям такую конституцию вместе с пожизненным правом вдоволь объедаться сладким, мучным и жирным, либо - "быстрым" метаболизмом.

В обоих случаях остается только сложить свои лапки и смириться с несправедливой судьбой.

Но все ли дело в метаболизме?

В реальности, ситуация, когда человек ест и не толстеет, объясняется, как правило, лишь двумя типами причин: физиологическими и патологическими.

Начнем с физики.

Может ли вообще метаболизм быть "быстрым" или "медленным"?

На самом деле грамотно говорить не о метаболизме, а о расходе энергии. И здесь у нас четыре основные "статьи расходов":

BMR (базальный метаболизм) – базовый расход энергии, или основной обмен. Расход энергии в состоянии полного покоя (например, во сне).

BMR зависит от роста, веса человека, соотношения жировой и мышечной массы. Также на него влияют температура тела, частота сердечных сокращений (ЧСС) и уровень артериального давления, генетические и эндокринные особенности, условия окружающей среды и, конечно, образ жизни.

Когда говорят про метаболизм, как правило, имеют ввиду BMR, на который приходится порядка 60-70% суточных затрат энергии.

NEAT (термогенез нетренировочной активности) – расход энергии на различные виды деятельности, не связанные с тренировками.

NEAT зависит от того, насколько много человек двигается в течение дня. Кто-то целыми днями лежит на диване и смотрит телевизор, а кто-то целый день что-то делает, куда-то ходит, возможно, по дому активничает.

EAT (термогенез тренировочной активности) – расход энергии на тренировках.

Чем больше тренировок (особенно кардио), тем больше расход энергии.

TEF (термический эффект пищи) – энергия, требуемая на переваривание пищи.

Чем больше в рационе белка, цельной еды и клетчатки, тем больше энергии требуется на их переваривание.

От чего зависит, что эти "статьи" у людей отличаются?

Если даже взять двоих "одинаковых" по размеру, массе тела, полу и т.д. людей, то разница в уровне основного обмена у них не будет составлять более 400 ккал в сутки. И эта разница обусловлена в большей степени особенностями вегетативной нервной системы человека. Это главный регулятор метаболизма. Она контролирует работу желез, органов, пищеварение, управляет питательными веществами, поступившими с едой, и регулирует другие важные для жизни функции.

Вегетативная нервная система имеет две ветви: симпатическую и парасимпатическую.

• Симпатическая нервная система активна во время психического или физического стресса, а в дикой природе — во время бегства, защиты или нападения. Она "ускоряет" метаболизм, отвечает за использование запасенной энергии.
• Парасимпатическая нервная система восстанавливает организм после стресса. Она "замедляет» метаболизм, ускоряет усвоение питательных веществ и их запасание.

Возьмем нашу подружку, которая ест, как слон.

Не исключено, что у нее как раз доминирующая именно симпатическая нервная система. Это те самые счастливчики, которые не имеют проблем с лишним весом. Как правило, активные, эмоциональные люди, с быстрыми, резкими движениями. У них более частый пульс, повышенное давление, более активно работает щитовидная желез. Они тратят много энергии в течение дня. Про таких еще говорят: "шило в одном месте".

Люди с доминирующей парасимпатической нервной системой легко набирают вес, а худеют — с трудом. Часто они малоподвижные, спокойные, может, даже вялые и апатичные люди. Их организм быстро и эффективно усваивает питательные вещества, а при хорошем аппетите, очевидно, что будет лишний вес.

И все-таки. Закон сохранения энергии никто не отменял.

В первом случае стройность при хорошем аппетите будет связана с отличным состоянием микробиоты кишечника, а также активным образом жизни и, возможно, юным возрастом. Очень часто те девушки, стройности которых в юности вы завидовали, лет через 15 обрастают пышными формами.

Но бывает и так, что человек от природы худой. Конституция у него такая. При этом закон сохранения энергии в его случае все равно работает. Обычно худыми все-таки являются гиперактивные малоежки.

Откуда же берется иллюзия, что некоторые люди едят все, что угодно, и не толстеют?

1. Они могут есть, что угодно (тортики, шоколадки, фаст-фуд), но при этом в среднем не получать более 1500-2000 ккал в сутки.
2. Они часто имеют более высокую двигательную активность (например, бытовую), но не придают этому значения.
3. Они могут есть много калорийной еды в обществе, но не есть в остальное время.
4. Они могут страдать расстройством пищевого поведения (булимия).
5. Они могут страдать нарушением всасывания питательных веществ в ЖКТ (мальабсорбция).
6. Они могут иметь одно из заболеваний: тиреотоксикоз, сахарный диабет I типа, целиакию, алкоголизм, болезнь Крона и язвенный колит, онкологию.

Вывод: если вы хотите поддерживать свой обмен веществ на высоком уровне, не допускайте развития метаболической адаптации (не сидите на низкокалорийных диетах) и повышайте % мышечной ткани в теле, а также бытовую двигательную активность.

И, самое главное, не тратьте время на зависть. Как я часто повторяю: не фантазируйте на счет других людей.

Друзья, если у вас есть цель не просто похудеть на время, а действительно изменить образ жизни, то придется изменить образ мышления, а значит, поведения. Диеты и ограничительное питание не формируют новых здоровых пищевых привычек, которым можно следовать всю жизнь. И даже если вы добились результата на диете, удержать его возможно только с помощью привычек здорового питания.

Поэтому я предлагаю вам долгосрочный формат работы в формате сопровождения, цель которого - создание рабочей стратегии коррекции не только веса, но постепенного формирования нового мышления - мышления здорового образа жизни. Такая последовательная работы ведет к тому, что новые привычки постепенно становятся для вас обычной частью жизни, и вам легко удержать полученный результат.

Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.

Рада быть полезной и спасибо вам за репосты моих статей. Благодаря нашим с вами совместным усилиям в мире будет больше здоровых и счастливых людей!

И не забывайте про мой телеграм-канал, где ежедневно выходит большое количество материала на тему питания и психологии.

Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова