Чтобы сохранить здоровье, нужно есть больше полезных продуктов и меньше вредных. Но не все так просто. Мы знаем, например, что овощи полезны. Но многие ли догадываются, что в безобидной банке кукурузы есть скрытый сахар?
Нутрициолог Лидия Квашнина рассказала, как искать в продуктах сахар и почему нужно это делать.
Сколько сахара в день можно здоровому человекуЗачем производители добавляют сахар в продуктыВ каких продуктах содержится сахарПод какими названиями скрывается сахарЧто будет, если не контролировать уровень сахара
Сколько сахара в день можно здоровому человеку
Для людей с сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта или ожирением норму сахара определяет врач. Тем, у кого нет проблем со здоровьем, Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть не больше, чем 50 г сахара. Это чуть больше десяти чайных ложек. И ограничиться десятью ложками было бы легко, если бы сахар не входил в состав других продуктов.
Сахар попадает в рацион, если вы не готовите еду самостоятельно. Его можно найти даже в замороженной заготовке для картофеля фри.- Лидия Квашнина, Нутрициолог
Зачем производители добавляют сахар в продукты
Сахар, как и соль, отличный консервант, в нем не размножаются бактерии. Это дает возможность перевозить продукты на большие расстояния и хранить их десятилетиями. Некоторые виды сахара, используемого в качестве консерванта, например, высокофруктозный кукурузный сироп, еще и очень дешевые.
В составе некоторых продуктов до шести видов сахара. Они перечислены в конце списка ингредиентов, и создается впечатление, что сахара в продукте мало. Это не так, если сложить вместе все разновидности.- Лидия Квашнина, Нутрициолог
Дешевизна сахара и его способность быть консервантом не главная причина, почему его добавляют во все продукты. Дело в том, что сахар сильнее других продуктов возбуждает центр удовольствия в головном мозге. В итоге срабатывает тот же механизм, что и у курильщиков, алкоголиков и кофеманов. То есть вырабатывается зависимость от сахара.
Как и в случае других зависимостей, со временем размера стандартной «дозы» перестает хватать. Сахара требуется все больше и больше. Наверное, все замечали этот эффект: чем больше ешь чего-то вредного, тем больше хочется.
Производители довольны, их прибыль растет, а вы толстеете и постоянно болеете, принося прибыль еще и фармкомпаниям.- Лидия Квашнина, Нутрициолог
В каких продуктах содержится сахар
Рекордсмены по содержанию сахара:
- полуфабрикаты из мяса (пельмени, чебуреки, котлеты);
- продукты из переработанного мяса (колбасы, сосиски, консервы);
- фастфуд и снеки (гамбургеры, картошка фри, чипсы);
- замороженные овощные смеси;
- соусы (соевый, майонез, кетчуп).
Сахар есть везде: в творожках, йогуртах, фруктовых пюре, печенье, мюсли, сухих завтраках и т. д.- Лидия Квашнина, Нутрициолог
Под какими названиями скрывается сахар
- Сироп: высокофруктозный кукурузный, кленовый, сироп агавы, финика, топинамбура, риса, рожкового дерева, кэроба.
- Фруктоза — ее чаще всего кладут в продукты для диабетиков.
- Мед.
- Ячменный солод, декстрин и декстроза, лактоза, рибоза, мальтодекстрин, мальтоза, мальтит.
- Меласса.
- Патока.
- Нектар.
- Сок виноградный, яблочный (они обычно используются в дорогостоящих продуктах для детей).
Иногда производители лукавят, прямо указывая в составе сахар, но делая акцент на его типе. Тростниковый, кокосовый, кленовый, пальмовый сахар ничуть не менее вредны, чем сахар из свеклы.
Что будет, если не контролировать уровень сахара
Ожирение и сахарный диабет — самые известные болезни, вызываемые избытком сахара. Однако ими список не ограничивается. Неумеренное употребление сахара может приводить к:
- болезни Альцгеймера;
- болезни Паркинсона;
- рассеянному склерозу;
- заболеваниям кожи: экземе, дерматитам, аллергии, акне (последнее актуально для подростков, привыкших после школы перекусывать чипсами и гамбургерами);
- синдрому гиперактивности и дефицита внимания у детей;
- синдрому хронической усталости;
- снижению иммунитета;
- синдрому раздраженного кишечника;
- аутоиммунным и онкологическим заболеваниям;
- болезням сердца;
- гормональным нарушениям;
- неалкогольному жировому гепатозу печени.
У родителей, злоупотребляющих сахаром, могут родиться дети с синдромом Дауна.
Конечно, даже самые полезные продукты в больших количествах скорее навредят, чем принесут пользу. Поэтому не стоит злоупотреблять ни сахаром, ни чем-либо другим. Старайтесь питаться полноценно и сбалансированно, не пропускать приемы пищи и не переедать. Тогда сможете сохранить здоровье на долгие годы.
У нас появился Дзен-канал «Стиль жизни» о правильном питании, фитнесе, качественном отдыхе и развлечениях. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!
Лидия Квашнина, Мария Сальникова, «Спорт-Экспресс»
