Классические маффины с ягодами

1. Мука пшеничная, 170г.
2. Ягоды замороженные либо свежие, 170г. Я брал клюкву и чернику.
3. Сахар, 75г.
4. Разрыхлитель, 1 ч.л.
5. Соль столовая, 1.5г. Это 1/4 ч.л.
6. Сода пищевая, 1/8 ч.л.
7. Кориандр молотый, 1/8 ч.л.
8. Мускатный орех, 1/16 ч.л. (на кончике).
9. Масло сливочное несоленое, 85г. Порезать на кусочки около сантиметра.
10. Молоко, 58г.
11. Яйцо, 1 шт. Охладить.
12. Ванильный экстракт, 1 ч.л. (по желанию).
13. Сахарная пудра, 28г (по желанию).

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С (с вентилятором)/180°С.
2. Подготовьте антипригарную форму для маффинов или индивидуальные формы, смажьте маслом, если требуется, либо застелите фольгой или пергаментом.
3. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль, соду, кориандр, мускатный орех и масло в глубокой миске и замесите лопаткой тесто до состояния крошки.
4. Добавьте молоко, яйцо и ванильный экстракт (если используется), хорошо перемешайте.
5. Добавьте ягоды к тесту, оно должно стать очень твердым. Разложите тесто по формочкам, оставляя немного места (маффины поднимутся при выпечке и могут вытечь). Если требуется, украсьте сахарной пудрой.
6. Выпекайте около 25 минут, пока маффины не станут твердыми и не поднимутся как следует.

Источник:

• Кулинарный сайт https://www.seriouseats.com