ВOКруг кухни!

На 2 больших хачапура (общий вес теста 500г): Приготовление: Вечером делаем тесто: Мои заметки к рецепту: Источники:

Приготовление: Источник: книга The Bread Bakers Apprentice (Peter Reinhart).

Рецепт рассчитан на 2 пиццы по 25-30 см (диаметр до сворачивания в полумесяц). Приготовление: Мои заметки к рецепту: Часть муки (5-20%) можно заменить любой цельнозерновой мукой, так у теста будет более яркий вкус...

Для теста: мука рисовая клейкая 100г, сахар 20г, матча 4г (2 ч л), соль 0.5г (щепотка), крахмал кукурузный или тапиоковый 25г, масло растительное нейтральное 15г (3 ст л), вода 60г, молоко 55г (либо вода еще 55г)...

Рецепт рассчитан на 6 булочек или 4 булочки побольше. Приготовление: Мои заметки к рецепту: Иногда я использую сметану вместо сливок, если не могу достать хорошие жирные сливки. Источник:

Для теста: мука типа 00 (12% белка) либо универсальная мягкая 250г, вода комнатной температуры 175г, солод диастатический 5г (опционально), соль 8г, дрожжи инстантные 0.38г (примерно 1/10 ч л). Для начинки: оливки (желательно качественные, типа каламата) 100г, каперсы 1 ст л, томаты вяленые в масле 100г, салями 120г, сыр проволоне (можно заменить чеддером или пармезаном) 120г, ветчина вяленая (я...

Приготовление: Источник:

Рецепт рассчитан на 2 пиццы по 25-30 см (диаметр до сворачивания в полумесяц). Приготовление: Источник:

Приготовление: Источник:

Данный рецепт подходит для прямоугольной пиццы 25x35 см. Пекарские проценты: Мука пшеничная хлебная 100%, вода 75%, солод диастатический 2%, соль 2%, дрожжи быстродействующие 0.22%. Приготовление: Мои заметки к рецепту: Форму для пиццы в стиле...

Приготовление: Приготовьте соус: Замаринуйте свинину: Запеките свинину: Мои заметки к рецепту: Готовую свинину можно заморозить на большой срок (несколько месяцев). Источник:

Приготовление: Источник: