ВOКруг кухни!

__________________________________________________________________________________________ Пекарский процент: мука пшеничная 100, вода 50, дрожжи сухие 0.2, соль 1, масло 8, солод 2. Итого: 161.2. __________________________________________________________________________________________ Рецепт рассчитан на 2 пиццы по 35.5 см. Для теста: Мука пшеничная универсальная 374 г, вода (4 °С) 187 г, дрожжи сухие 0.8 г (менее 1/4 ч л), соль 3...

__________________________________________________________________________________________ Пекарский процент: мука 100, вода 80, масло 4, соль 2, дрожжи 0.7. Итого: 186.7. __________________________________________________________________________________________ Этот рецепт для сковороды диаметром 28 см...

__________________________________________________________________________________________ Пекарский процент: мука 100, солод 2, вода 65, соль 2, дрожжи 0.25, масло 6.75. Итого: 176. __________________________________________________________________________________________ Рецепт рассчитан на чугунную сковороду или форму диаметром около 25 см...

Приготовление. Заметки: Источник:

__________________________________________________________________________________________ Пекарский процент: Мука хлебная 100, вода 75, дрожжи 0.5, соль 2, солод диастатический 2. Всего 179.5. Примечание. 5%-10% муки можно заменить спельтовой, ржаной или любой цельнозерновой мукой для более яркого вкуса. __________________________________________________________________________________________ Рецепт рассчитан на противень 25 на 35 см...

Для риса: Для соуса: Приготовление. Заметки: Истоники:

Рецепт рассчитан на 2 пиццы по 33 см (вес теста: ~2x371 г). Гидратация 65%. __________________________________________________________________________________________ Пекарский процент: Мука 100, вода 65, солод 2, дрожжи сухие 0.2, мед 0.2, соль 2.5, масло 3. Итого: 172.9. __________________________________________________________________________________________ Приготовление. Сделайте соус: Если вам комфортнее, вы можете...

Приготовление. Источник:

Приготовление. Заметки. Источник:

__________________________________________________________________________________________ Пекарский процент: Цельнозерновая мука 100, Соль 1,8, Сухие дрожжи 1.5, Вода 56, Яйцо 9, Яичный желток 11, Сахар 5.5, Масло 11. Итого: 195.8 __________________________________________________________________________________________ Выход: 1 большой или 2 маленьких хлеба. ХАРАКТЕРИСТИКИ ХЛЕБА Обогащенное, средней мягкости тесто; метод замедленной ферментации; коммерческие дрожжи. СРОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 дня. День 1: Замочка и бига, 20 минут на подготовку и замешивание; автолиз в течение ночи...

Для основы: Для начинки: Для подачи (по желанию): Приготовление. Приготовьте основу: Приготовьте основу: Подача: Украсьте свежими фруктами и нарежьте на дольки горячим ножом, промывая нож под горячей проточной водой между нарезанием кусочков чизкейка...

Сушеная лапша является неотъемлемой частью китайских запасов. Ее можно легко хранить в прохладном, сухом месте, и она сохранится в течение нескольких месяцев. Чтобы максимально эффективно использовать любую упаковку сушеной лапши, следуйте инструкциям ниже: 1. Положите лапшу в большую миску. 2. Полностью залейте лапшу кипятком и оставьте на 3–5 минут (в зависимости от толщины лапши). Примечание: если оставить лапшу в воде слишком долго, она станет слишком мягкой и не будет иметь той «аль денте» текстуры, которая должна быть у нее после приготовления...