День защитника Отечества – праздник особенный. Порадовать дорогих сердцу людей в этот день можно по-разному, но точно никто не откажется от вкусного ужина. В такой праздник и блюда на столе должны быть соответствующие – с мужским характером. Но что, если готовка не относится к вашим талантам? Уверены, благодаря подробным рецептам, представленным ниже, у вас точно получится приготовить три простые блюда с сыром ко Дню защитника Отечества:
- Мясо по-французски
- Чикагская пицца
- Салат «Мужской каприз».
Мясо по-французски
Известнейший рецепт, который одинаково хорошо впишется и в праздничное меню, и в повседневное. Альтернативных названий у этого рецепта множество: это и «Дипломат», и «Мясо по-капитански», и «Мясо по-Орловски». Последнее, кстати, используют во всем остальном мире, кроме стран бывшего советского блока. Причина проста – повар, придумавший сочетать мясо, картофель и сыр, работал на графа Орлова, одно из приближенных императора Николая I.
Интересно, что непосредственно во Франции есть очень похоже блюдо, только готовят его без сыра, называется оно бекеоффе.
По сути, мясо по-французски – это слоеная запеканка из телятины или свинины, обязательно с картофелем, белым соусом и сыром сверху. В оригинальном блюде еще были грибы, но, наверное, чтобы упростить рецепт, из современной версии они пропали. Заменили в целях экономии времени и соус Бешамель, вместо него сегодня все чаще мясо смазывают майонезом – его не нужно готовить и пачкать отдельный сотейник, а можно найти в любом ближайшем магазине. Если хочется снизить калорийность блюда, можно взять не жирный майонез, а более легкую сметану – вкус блюда от этого не пострадает, мясо останется таким же сочным, но общий калораж будет ниже.
Ингредиенты на 5 порций:
- Свинина или телятина – 0,5 кг
- Луковица – 2 шт
- Сыр «Пармезан» – 100 гр
- Сыр Адыгейский – 100 гр
- Помидоры – 2 шт
- Сметана или майонез – 6 ст.л
- Картофель – 300 гр
- Масло сливочное – 40 гр
- Соль, черный перец – по вкусу.
Для начала можно подготовить все ингредиенты: почистить овощи, нарезать мясо на небольшие порционные кусочки толщиной 1-1,5 см, натереть сыр на крупной терке. Дальше отправьте картофель немного привариться – хватить 5-8 минут в кипящей воде, после чего достаньте, обдайте холодной водой и нарежьте на одинаковые кружочки.
Куски мяса нужно превратить в отбивные – удобнее всего использовать для этого специальный молоточек и пищевую пленку – пленка не даст запачкать окружающие поверхности. Лук нарежьте мелко и обжарьте со сливочным маслом до того, как он станет сначала мягким и прозрачным, а потом приобретет золотистый оттенок. Осталось разогреть духовку и отправить в нее мясо, но нужно собрать его в форме. Застелите противень или форму антипригарной бумагой, уложите в один слой мясо, смажьте его сметаной или майонезом, сверху уложите картофель, лук и кружки помидоров. Завершающие слои – из сыра. Сначала нужно выложить адыгейский, а за ним твердый сыр. Готовится мясо в течение 35-40 минут при температуре 180-200 градусов. Растаявший сыр придаст блюду сочность. Обязательно выкладывайте мясо на тарелку так, чтобы не повредить слои.
Чикагская пицца
В Чикаго придумали, как усовершенствовать пиццу. Специально для тех, кому не хватает начинки, предлагается оригинальный вариант, созданный в этом штате. Пицца по-чикагски больше напоминает открытый пирог с высоким бортом и огромным количеством сыра и томатов внутри. Благодаря тому, что начинка лежит в нижнем слое, сыр плавится и тянется, но не пригорает. Теста в такой пицце не так много, как может показаться, коржи используют не пышные, а довольно тонкие. Авторство рецепта принадлежит по одной из версий основателю пиццерии Uno, примерный год изобретения – 1943. Традиционно пекут пиццу такого вида в сковороде, предварительно смазанной маслом – это позволяет легко достать блюдо после готовности и формирует аппетитную корочку на ней. Так как в пицце много сочной начинки, выпекают ее дольше, чем обычную – до 40-50 минут. Продукты послойно выкладывают на корж: сначала сыр, потом мясную часть в виде тонко нарезанной колбасы или ветчины, после чего томаты, грибы, лук или соус на их основе. В качестве завершающего аккорда, придающего дополнительный аромат, можно положить в пиццу немного натертого выдержанного сыра типа пармезана. В США практически в любом магазине можно найти замороженные заготовки чикагской пиццы, но гораздо вкуснее будет приготовить ее самостоятельно.
Ингредиенты на 8 порций:
- Сухие дрожжи – 9 гр
- Вода – 120 мл
- Мука – 250 гр
- Сахар – 1 ст.л
- Сливочное масло – 50 гр
- Луковица – 1 шт
- Салями – 100 гр
- Пассата или помидоры в собственном соку – 1 банка
- Моцарелла для пиццы – 200 гр
- Сыр «Пармезан» – 40 гр
- Соль, орегано, черный перец, чеснок – по вкусу.
Смешайте дрожжи, теплую (но не горячую) воду и сахар – через несколько минут дрожжи заработают и можно приступать к замешиванию теста. Делать это можно вручную или с помощью миксера, смешав полученный раствор с мукой, ложкой соли и растопленным маслом. Сформируйте из теста шарик и уберите его под пленку в миску, оно должно настояться примерно час в теплом месте. За это время тесто «подойдет» – станет пышным и воздушным. Пока процесс идет, можно заниматься начинкой. Лук и чеснок обжарьте на сковороде, добавьте туда же томаты, специи, соль, немного сахара. Томите соус на маленьком огне, пока он не станет гуще. Салями нужно нарезать тонкими слайсами, а весь сыр – натереть.
Осталось раскатать тесто по форме посуды, в которой вы будете выпекать пиццу. Не забудьте сделать высокий борт. Для указанного количества продуктов подойдет форма диаметром около 24 см. Борты можно смазать растопленным маслом – так они подзолотятся в процессе выпекания. Уложите на дно моцареллу, немного соуса, салями, снова соус. Последний слой – тертый пармезан. Пиццу нужно выпекать в сильно нагретом духовом шкафу, если в вашем есть специальный режим или конвекция – лучше их включить. Минимальная температура – 200 градусов. Через 20 минут достаньте форму с блюдом и прикройте края фольгой, после чего верните пиццу в духовку еще на 15-20 минут.
Салат «Мужской каприз»
Если в привычном понимании салат – это блюдо легкое, то предлагаемый вариант напротив, вполне может стать основным на праздничном столе. «Мужской каприз» – вкусный и простой салат для застолья по любому поводу, идеально подойдет на 23 февраля. Его составляющие простые и легко заменяются, например, мясо можно взять то, что у вас есть или положить птицу.
Ингредиенты на 5 порций:
- Говядина отварная — 200 гр
- Луковица – 1шт
- Сыр «Гауда» – 100 гр
- Яйца вареные – 5 шт
- Майонез – 7 ст.л
- Винный уксус – 4 ст.л
- Сахар, соль, черный перец – по вкусу.
Готовится салат очень быстро, главное – предварительно отварить мясо и яйца. Для ускорения процесса можно даже взять уже натертый сыр. Все ингредиенты нарезаются, смешиваются и заправляются майонезом. Лук для салата лучше заранее замариновать в уксусе с небольшим количеством сахара и соли – тогда он не будет горчить в готовом блюде и придаст ему интересную пикантную нотку.
Сыры ТнВ «Сыр Стародубский» идеально подойдут для кулинарных экспериментов. В ассортименте компании вы найдете множество сортов твердого, полутвердого и мягкого сыра. Для удобства покупателей в продаже есть сыр, расфасованный как по кусочкам, так и уже нарезанный или натертый.
