Праздничное сытное и полезное блюдо для всей семьи. Как раз подходит для выходного дня 🌸
ИНГРЕДИЕНТЫ: на 10 порций
2 кабачка (цукини)
130 гр отварного киноа
100 гр нута жареного (50 гр сухого)
1 коф.лож -куркума
1 коф.лож - пажитник
1 коф.лож - кориандр
Черный перец
1 коф.лож - розовая соль
2 ст. л - оливковое масло (кокосовое) или гхи
5-7 шт - помидоры черри
50 гр - веганский сыр по желанию
петрушка пучок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
На ночь замочить нут. Утром промыть, отварить в большом количестве воды до готовности. Слить воду в контейнер (это аквафаба, можно использовать для бульона), на противень высыпать нут. Запекать в духовке 60 минут при 180 'С до хрустящего состояния.
Залить водой киноа не менее двух часов. После промыть, отварить до готовности.
Помыть кабачки, порезать вдоль, на две половинки и на 2-4 части, в зависимости от размера кабачка, у меня вышло 10 шт.
Желательно, чтобы они были молодые, тогда быстрее приготовятся и будут мягкими.
Ложкой вынимаем всю мякоть из кабачка, оставляя только стенки и дно. Выпекаем лодочки в духовке 15 минут. Польем немного маслом и добавим воды.
Порежем мелко мякоть кабачка.
На сковороду наливаем масло, добавляем кориандр, куркуму, пажитник. Держим 10-20 секунд. Добавляем мякоть кабачка, тушим до готовности.
Добавим готовый жареный нут, перемешаем. Добавим киноа, перемешиваем, протушим пару минут, всё перемешаем. Посыпаем зеленью петрушки. Выключаем. Добавим соль, чёрный перец.
Достаем кабачки из духовки, они должны быть мягкие, но не раскисшие. Заправляем внутри начинкой .
Режем помидоры черри на половинки. Кладём по 1-2 шт в лодочку. Сбрызнем маслом оливковым. Выпекаем 10-15 минут. До запекания помидора.
За 5 минут до готовности кладём веганский сыр, когда он расплавится - выключаем.
Готовьте с любовью, у вас обязательно всё получится
Приятного аппетита 🧡
Автор Анастасия Кононова
