Ризотто — классическое итальянское блюдо, приготовленное из риса арборио и ароматного бульона. Вот как приготовить ризотто:
Ингредиенты:
* 1 1/2 чашки риса арборио
* 4 чашки куриного или овощного бульона
* 1 луковица, мелко нарезанная
* 2 зубчика чеснока, измельчить
* 1/2 стакана белого вина
* 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
* 1 чашка тертого сыра пармезан
* Соль и перец для вкуса
* Дополнительные ингредиенты (например, грибы, овощи или морепродукты)
Инструкция:
1. В кастрюле нагрейте бульон на медленном огне. Держите его горячим на протяжении всего процесса приготовления.
2. В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3-5 минут.
3. Добавьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Варить 2-3 минуты или пока рис не станет непрозрачным.
4. Влейте белое вино и непрерывно помешивайте, пока оно полностью не впитается.
5. Начните добавлять горячий бульон в кастрюлю, по одной ложке за раз, постоянно помешивая, пока каждая добавка не впитается, прежде чем добавлять следующую. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким, но все еще твердым на вкус, около 18-20 минут.
6. При желании добавьте любые дополнительные ингредиенты (например, грибы, овощи или морепродукты) в течение последних 5-7 минут приготовления.
7. Когда рис будет готов, снимите сковороду с огня и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и тертый сыр пармезан. Добавить соль и перец по вкусу.
8. Подавайте ризотто немедленно, украсив его сыром пармезан и рубленой зеленью, если хотите.
Примечание. Для более кремовой текстуры добавьте больше бульона или жирных сливок в процессе приготовления. Секрет хорошего ризотто в том, чтобы постоянно помешивать и постепенно добавлять жидкость, чтобы рис приготовился равномерно.
