У большинства хозяек с сельдереем весьма сложные отношения. Об этой приправе все слышали, но мало кто ее использует. И совершенно напрасно, ведь сельдерей очень полезен. К тому же он по своему уникален, так как в сельдерее съедобными являются абсолютно все части растения - и кони, и стебли и листья и семена.
Вкус у сельдерея очень пряный. Он находится где-то на границе сладкого и горького и отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.
В супах и тушеном мясе уместнее всего будет корень сельдерея. Его необходимо натереть на терке или нарезать кубиком. В мясо приправа добавляется практически в самом начале готовки, а в супы перед окончанием варки.
Иногда корень сельдерея добавляют в салаты. Однако стоит учитывать, что без термической обработки он довольно твердый.
Если корень сельдерея только в сухом виде, то его необходимо измельчить в кофемолке или потереть на терке. Ароматный порошок можно смешать с солью, а можно использовать в чистом виде, посыпая им бутерброды с сыром или со сливочным маслом.
Листья и створы сельдерея отлично подходят для овощного салата. Лучше всего они сочетаются с редисом и томатами. При употреблении одновременно с яйцами, сельдерей препятствует излишнему усвоению холестерина.
Кроме того, нарезанные соломкой листья сельдерея можно без опаски добавлять в овощные супы. От этого они станут только полезнее и вкуснее.
А вот в качестве гарнира к мясным блюдам сельдерей рекомендуется пассеровать в небольшом количестве растительного масла с морковью и луком, - получиться что-то теплого салата.
