Копи-лувак или «кофе ласки» является самым дорогим сортом в мире. В среднем цена за 1 кг. составляет около 50 000 рублей.
Почему же так дорого? Во-первых, кофейные зерна собираются вручную из помета диких животных – пальмовой циветты.
Во-вторых, в год получается около 230 кг. зерен, а основной регион добычи кофе это Индонезия.
Маленькие зверьки лакомятся самыми отборными и спелыми кофейными вишнями прямо с плантаций. Непереваренные зерна собирают, тщательно промывают, обжаривают и перемалывают. Считается, что такой специфический способ добычи зерен придает им особенно богатый и насыщенный вкус.
Сейчас копи-лувак производят на фермах в промышленных масштабах не только в Индонезии, но и на Филиппинах и Вьетнаме. Однако на фермах животных кормят уже собранными кофейными вишнями и их рацион значительно отличается от естественного. Все это влияет на вкус и качество напитка.
Добыча копи-лувака в дикой среде обитания зверьков может быть опасна, так как сборщики просто могут не знать, как долго отложения пролежали на земле, что грозит заражением кофе грибком.
