Бонава — популярное блюдо в Мавритании, стране, расположенной в Западной Африке. Это ароматное и сытное рагу из баранины или говядины, овощей и специй. Бонава традиционно подается с кускусом, приготовленным из твердых сортов пшеницы.
Сложность приготовления: Средне ★★☆
Ингредиенты:
● 500 г. баранины
● 2 луковицы, нарезанные
● 4 помидора, нарезать
● 2 моркови, очищенные и нарезанные
● 1 репа, очищенная и нарезанная
● 1/2 кочана капусты, нарезанного
● 2 зубчика чеснока, измельчить
● 1 столовая ложка томатной пасты
● 1 чайная ложка молотого имбиря
● 1 чайная ложка молотой корицы
● 1/2 чайной ложки молотой куркумы
● 1/2 чайной ложки молотого тмина
● Соль и перец для вкуса
● 1 литр воды
● 2 столовые ложки растительного масла
Способ Приготовления:
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте 2-3 минуты или пока лук не станет прозрачным.
Положите баранину и обжарьте со всех сторон, периодически помешивая.
Добавьте томатную пасту, имбирь, корицу, куркуму, тмин, соль и перец и хорошо перемешайте, чтобы покрыть мясо.
Добавьте нарезанные овощи и воду и доведите смесь до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и тушите мясо около 2 часов, или пока мясо не станет мягким, а овощи не прожарятся.
Подавайте Бонова горячим с кускусом.
Интересные факты:
Бонава - это слово на языке Сонинке, которым говорят в западной части Мавритании, и оно означает "мясо". Это блюдо традиционно подается на больших мероприятиях, таких как свадьбы и праздники, и является символом гостеприимства и щедрости.
Традиционно Бонава готовиться в глинняной кастрюле на открым огне.
