Чебуреки. Кадр из YouTube-шоу Ivlev Chef Channel
Эту вкуснятину будут лопать даже худеющие!
Нереально вкусные чебуреки в стиле СССР предложил приготовить шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев. Многие россияне помнят их с советских времен, когда в чебуречных толпились люди, чтобы купить эту вкуснятину.
Эти чебуреки отличались тоненьким тестом с хрустящей пупырчатой корочкой, а также сочной начинкой. Как повторить этот рецепт, рассказал Ивлев.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал «Звездная пыль».
Ингредиенты для теста: мука — 500 граммов, вода — 200 миллилитров, растительное масло — 60 миллилитров, водка — 20 миллилитров, соль, сахар — по вкусу.
Ингредиенты для начинки: говядина (мякоть) — 100 граммов, свинина (мякоть) — 100 граммов, лук — 200 граммов, вода — 100 миллилитров, растительное масло — 100 миллилитров, петрушка — 10 граммов, соль, перец — по вкусу, масло для фритюра — 1 литр.
Мясной фарш прокручиваем дважды вместе с луком, кладем порезанную мелко петрушку, соль, перец, размешиваем. Вливаем растительное масло и 120 миллилитров воды, вымешиваем. Фарш должен остаться жидковатым для сочности.
В теплую воду добавляем растительное масло, водку, половинку чайной ложки сахарного песка, ложку соли, взбиваем. Вливаем состав в муку, вымешиваем руками, далее разминаем на столе, присыпанном мукой.
Отрезаем небольшой кусочек теста, раскатываем скалкой на столе, кладем в центр начинку, складываем тесто пополам, прижимаем по краям, отрезаем лишнее острым краем блюдца.
Разогреваем масло в сковороде, жарим чебуреки с двух сторон, то и дело поливая их раскаленным маслом (для пупырчатой структуры поверхности).
Источник: YouTube-шоу Ivlev Chef Channel.
