Всем доброго времени суток, дорогие мои читатели и гости моей страничке! 👋Рада видеть вас на своем канале💥
На днях захотелось домашних бургеров 🍔
📚Бургер - разрезанная булочка, внутрь которой кладут котлету жареную, помидор, сыр, листья салата, соус. Вообще кто на что горазд.
Покупать или идти в кафешку желания не было🤷♀️Да и домашнее ведь всегда вкуснее.
Ну и встал вопрос булочек🍔 Нашла я рецепт, приготовила и он мне очень понравился. Тесто очень мягкое, пористое, вкусное, просто находка.И не обязательно использовать именно для бургеров. Делюсь рецептом с вами.
📝Итак, ингредиенты:
✅Мука пшеничная - 260 гр,
✅Молоко - 170 мл,
✅Соль - 7 гр,
✅Сахар - 20 гр,
✅Сухие дрожжи - 5 гр,
✅Масло сливочное - 30 гр,
✅Желток - 20 гр,
📌Для украшения:
✅Желток + 2 ч.л молока
✅Кунжут
Приступаем к приготовлению😋
📌✍️В теплое молоко отправляю дрожжи.
❗ Не грейте молоко до горячего состояния, иначе дрожжи погибнут. Комфортная температура 30 - 35°C.
❗ (Что касается дрожжей. Смотрите на своей упаковке как использовать дрожжи. Где-то можно смешивать сразу с мукой, а в каких-то случаях растворять в жидкости).
📌✍️Размешиваю и добавляю сахар, соль.
📌✍️Венчиком всё немного взболтала.
📌✍️И добавляю растопленное сливочное масло и желток.
📌✍️Теперь в миску просеиваю муку и разрыхлитель и заливаю дрожжевую смесь. Замешиваем тесто.
❗Я замешивала в кухонном комбайне, использовала насадку «крюк». Естественно, можно замешать и вручную, просто займет немного больше времени.
📍Тесто получается немного липким и может показаться, что оно жидковато. Так и должно быть. Сильно мукой не забивайте. Всего в меру. Немного смажьте руки растительным маслом и замешивайте.
✍️Тесто немного подкатываю и отправляю в чашу, накрываю пищевой плёнкой и ставлю в тёплое место примерно на час.
Тесто должно хорошо подняться, раза в 3 примерно.
❗Кстати, очень удобно отправлять тесто на расстойку в духовку или, например, в мультиварку, если есть специальный режим.
📚Вообще, что такое расстойка? Думаю, многие знают. Но всё равно напишу.
📋Расстойка – это этап подготовки теста к выпеканию, благодаря которому восстанавливается его клейковинный каркас. Благодаря расстойке мы получаем мягкую, воздушную и нежную выпечку. Тесто насыщается углекислым газом и становится пористым, а верхушечка гладкая и эластичная.
Вот за это я и люблю дрожжевое тесто. Конечно, времени уходит больше на приготовление. Но в основном же это расстойка и в это время можно заняться другими делами. Зато какой результат в итоге получается🤩 А вы любите дрожжевое тесто?
⏳У меня прошел час. Моё тесто отлично поднялось, теперь я могу формировать булочки.
✍️Итак, делю тесто на кусочки по 65 гр. Подкатываю кусочки, формирую шарики ровными и красивыми. У меня получилось 7 шт.
✍️Выкладываю на противень.
❗ Для выпечки я использую силиконовый коврик. На нем никогда ничего не прилипает, можно не переживать, что мы останемся без булочек😀
Накрываю и булочки отправляются снова на расстойку, но уже на 20 минут.
✍️Как только шарики хорошо поднялись, смазываю смесью желтка и молока, посыпаю кунжутом.
✔️ Кунжут использую белый, не жареный.
✍️Отправляю в духовку на 20 -25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте на готовность деревянной шпажкой.
🤍Вот и всё, булочки готовы. Даю остыть на решётке под кухонным чистым полотенцем. И убираю в пакет или контейнер, чтобы булочки не заветрелись.
❓Ну а теперь самое главное, как вы думаете, использовали ли мы эти булочки для приготовления бургеров? 😄
Они оказались настолько мягкими и вкусными, что мы просто слопали их с чаем, смазав маслом и мёдом.🥪☕
🤦♀️До бургеров так дело и не дошло🤷♀️Ну и ладно😄Зато тесто мне очень понравилось, буду теперь частенько их готовить.
Оставляю тут рецепт, попробуйте приготовить, не пожалеете.
На этом буду заканчивать. Спасибо, что были со мной💜 Пробуйте, экспериментируйте и у вас обязательно всё получится🤗
Всем мира и добра! Пока.
🔔Подписывайтесь на канал, пишите комментарии💬
