Спор между вегетарианцами и мясоедами, похоже, никогда не прекратится. Каково бы ни было отношение к вегетарианству, но среди людей есть немало тех, кто становятся ими. Они отказываются от мяса, кардинально меняют свои привычки. Но дело в том, что вегетарианцы бывают разные:
- Оволактовегетарианцы. Они отказываются только от мяса и рыбы, но допускают употребление в пищу яиц, рыбьей икры, молочных продуктов вместе с растительными.
- Лактовегетарианцы. Эти уже не едят мясо, рыбу, яйца, рыбью икру. Допускают употребление молочных продуктов и растительных. Такой тип питания в науке называется "молочно-растительная диета".
- Веганы. Их можно назвать - "чистые вегетарианцы". Самая интересная категория. Полностью отказываются от употребления любых продуктов животного происхождения. Их еда - только растительная. Многие из них считают своё вегетарианство правильным, без послаблений.
Теперь вопрос - что будет, если вы станете веганами? Может, кто-то из вас уже вынашивает такую идею и готовиться её реализовать? Что ж, давайте посмотрим - какие изменения вас ждут, если вы станете веганами.
Вы перестали есть все животные продукты, включая молочные. Отныне ваша еда - овощи, фрукты, бобовые, орехи, семечки и грибы. Хотя грибы - это не растения, но веганы допускают их употребление. Итак, проходит день, неделя, месяц, полгода. И вот что с вами произойдёт:
1. Вес или снизится или останется прежним. Не удивляйтесь - у некоторых людей жировой обмен таков, что они теряют вес с большим трудом, поэтому даже будучи веганами, они не станут стройнее. Но у большинства, конечно, вес снизится.
2. Заметно увеличится выносливость и подвижность в суставах.
3. Возможно улучшение внешнего вида кожи, но не всегда.
4. Нормализуется давление и деятельность сердечно-сосудистой системы в целом.
В связи с этим вы поначалу будете чувствовать прилив сил и улучшение настроения. Но затем вас ждут "подводные камни" веганства. Их необходимо знать.
Первое. Организму необходимы белки. Но белки бывают полноценные и неполноценные. Полноценные белки - те, которые содержат весь набор незаменимых аминокислот. Неполноценные белки - содержат неполный набор аминокислот. Но есть одна тонкость - полноценные белки содержатся только в животных продуктах. Все растительные белки - неполноценные. Поэтому употребление только растительной пищи может вызвать несбалансированное поступление белка, а это приведёт к нарушениям здоровья. Чтобы этого не случилось, нужно обязательно питаться разнообразно - есть разные виды орехов, бобовых, семечек и грибов. Почему? Потому что в одних орехах один состав аминокислот, а в других орехах - другой. Комбинируя разные продукты, вы снабдите свой организм всеми необходимыми аминокислотами и только тогда сможете избежать белкового дефицита.
Кстати, интересно заметить, любая животная пища даёт полноценный белок без разнообразных комбинаций. Если вы поели только мяса - получите все нужные белки. Если съели яйца - тоже получите все белки. Если попьёте молока, кефира или съедите творог - тоже получите все белки. То есть чтобы получить все нужные белки - достаточно одного вида животной пищи, а вот растительную пищу придётся разнообразить. Вот такой нюанс. И его обязательно надо знать.
Второе. Организму необходим витамин B12 - цианокобаламин. Его нехватка может привести к ощутимым нарушениям, особенно в работе нервной системы и спровоцировать анемию. Увы, и здесь тот же нюанс - витамин B12 содержится только в животных продуктах. Если быть веганом - примерно через полгода создаётся недостаток этого витамина, а спустя год - его дефицит. Что же тут сделать? Оказывается, наша кишечная микрофлора способна вырабатывать витамин B12! И если дать ей такую возможность, она с этим справится. Но как это сделать? Ответ прост - всё дело в зелени. Если регулярно употреблять зелень - укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, салат, шпинат и так далее - это стимулирует микрофлору кишечника, даст ей необходимые вещества - и витамин B12 будет вырабатываться микрофлорой в нужном количестве. Если же вы будете питаться даже разнообразно, но будете пренебрегать зеленью - увы, микрофлора не сможет выработать достаточно этого витамина. Поэтому - не пренебрегайте зеленью.
Последний "подводный камень", который может вас поджидать - на вас может когда-нибудь наброситься "жор" на те продукты, от которых вы отказались. Вам так и захочется наброситься на них и жадно поедать. Через это состояние проходят 95 веганов из 100. Выдержите такое испытание или нет - это отдельный вопрос.
В любом случае я не агитирую вас ни "за", ни "против" веганства. Это решать вам самим, но этот выбор должен быть обдуманным.
