Если спросить любого человека - что для него завтрак?
Почти каждый обязательно назовет яйца.
И это правильно, потому что и полезно и быстро и энергетически ценно.
И, конечно, в каждой кухне есть блюда из яиц и блюд этих множество. Но есть такие, которые намного популярнее остальных, так в арабском мире существует легендарное блюдо - шакшу́ка.
Узнала я его не так давно, хотя где то в тайниках памяти, было такое «ощущение, что я это уже видела» лежали эти знания, но пришлось покопаться в материале, потому что мне интересно - а что же придумали другие народы, чем они отличаются от нашей привычной глазуньи или омлета.
Итак. Шакшу́ка.
Пара слов из истории блюда. Пришло в Израиль, где, собственно, я и попробовала этот восторг из овощей и яиц из Магриба. Откуда именно теперь уж и не узнать, только привезли рецептик и с успехом пользуются израильтяне.
Не зря же говорят, что это одно из популярнейших израильских блюд.
Итак, готовим.
Нам потребуется на одну порцию:
- 2 -3 яйца
- Мясистый помидор 1 шт.
- Спелый красный болгарский перец 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Перец чили - крохотная щепотка
- Специи: паприка, лавр, соль, перец
- Оливковое масло для жарки
- Свежая петрушка для сервировки
Надо сразу отметить, что шакшуку падают непосредственно в сковороде, поэтому это индивидуальное блюдо и готовится для каждого гостя отдельно.
🍳Подготовим овощи, очистим лук и чеснок и нашинкуем мелким кубиком, чеснок раздавим ножом и мелко порежем.
🌶️Перец очистим и нарежем или соломкой или небольшими кубиками.
🍅Помидор я люблю ошпарить, снять с него кожуру и нарезать мелким кубиком.
Существует очерёдность обжарки овощей и зависит от их разной степени готовности.
Очередь такова - лук, чеснок, перец, помидоры.
Добавляем специи, и тушим на маленьком огне минут 10- 15.
И вы даже не представляете себе, что именно на этом этапе мы сделали соус матбу́ха, который станет основой нашей шакшуки.
Матбу́ха - соус из перца и помидоров жареных на огне, заправленных чесноком и перцем чили. Происхождение названия берёт начало из арабского языка и означает не что иное как «кушанье».
И сейчас в нашем кушанье, вынув лавр, мы сделаем углубления и подсадим туда яйца.
Яйца должны стать единым целым с соусом, притомиться, но не умереть.
Как только блюдо готово, немедленно подавать шипящую шакшуку прямо в сковородке на деревянной доске, щедро присыпав свежей петрушкой.
Если же вернуться к нашему соусу матбуха, то он частенько является соусом для подачи мезе.
Вы же знаете что такое мезе? В переводе с арабского-вкус, закуска. это набор закусок или маленьких блюд подаваемых с аперитивом.
Я думаю, что про мезе я расскажу отдельно, это большая тема.
Вы уже съели свою шакшуку? Так вот знайте, что подавать ее можно и на завтрак, на обед и на ужин.
Вот такое многоликое блюдо.
Мне будет приятно, если вы будете не только подписываться 👍но и комментировать. ✒️
Иначе как я узнаю, что мой канал вам нравится?
Готовьте с удовольствием! 🌶️
