Вкус лета разный — запах травы, нагретой солнцем, аромат цветов, клубника, которая прямо с куста. А еще мамины оладушки, папины жарёха и супчик на скорую руку — с тем, что на грядке выросло.
Суп варю каждое лето не по разу, благо свекольных листьев и щавеля на даче в избытке. Замечателен он еще и тем, что едят его и дети и взрослые (не любители супов) благодаря неповторимой кислинке, которую придает бульону ансамбль из помидоров и щавеля.
Попробуйте. Делюсь рецептом.
На 6 порций нам понадобится:
- Вода для бульона - 2,5 литра
- Фарш "Домашний" (свинина, говядина) - 350-400 гр.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт. крупная или несколько мелких
- Картофель - 500-600 гр.
- Капуста - 300-400 гр.
- Помидоры - 200-250 гр.
- Свекольные листья - 9-12 шт.
- Листья щавеля - 12-15 шт.
- Сахарный песок - 1 ст. ложка
- Соль ~1 ст. ложка - для бульона и 1/2 чайной ложки для тефтелей
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец черный молотый (или смесь перцев) - по вкусу
- Зелень (лук, петрушка, укроп) - по одному пучку
- Сметана
Моем и чистим овощи. Тщательно промываем и просушиваем зелень.
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. Пока она закипает, формируем тефтели: выкладываем фарш в емкость, добавляем к нему мелко нарезанный лук, соль и черный молотый перец.
Тщательно перемешиваем. Если жестковато, добавляем 30-50 мл воды (не перестарайтесь), фарш должен быть эластичным, но не течь и не прилипать к рукам.
Формируем тефтели. Для этого хорошо моем руки и набираем в столовую ложку фарш с горкой.
Перекладываем в руку и крутим между ладошками плотные мясные шарики.
Положить тефтели на доску было плохой идеей, они прилипли к поверхности. Обычно я кручу шарики и сразу же кидаю их в закипевшую воду.
Опускаем тефтели в кастрюлю с закипевшей водой, доводим до кипения и снимаем накипь.
Добавляем нарезанную кружочками морковь.
И варим под плотно закрытой крышкой 10-15 минут.
Пока готовятся тефтели, шинкуем капусту и нарезаем картошку соломкой.
Через 15 минут кладем капусту и перемешиваем.
Как только вода закипит, кладем картошку, лавровый лист и перемешиваем.
Варим под полуприкрытой крышкой практически до готовности картошки (где-то 15-20 минут).
Пока варится картошка, шинкуем листья свеклы и щавеля. Для этого складываем их друг на друга горкой от большего к меньшему.
Сворачиваем в рулон, вдоль листьев, от себя и шинкуем.
Режем помидоры дольками (я взяла замороженные), измельчаем укроп и петрушку, пропускаем чеснок через пресс.
Проверяем картошку. Если она практически готова, добавляем помидоры и сахар. Перемешиваем.
Доводим до кипения, затем кладем нашинкованные листья свеклы, щавеля и 1/2 часть зелени. Перемешиваем
Доводим до кипения и варим под полуприкрытой крышкой 3-5 минут.
Выключаем и оставляем под закрытой крышкой на 5-10 минут.
Пока щи настаиваются, режем зеленый лук и накрываем на стол.
Подаем щи с зеленым луком, оставшейся половиной измельченной зелени (петрушкой, укропом), сметаной и свежим хлебом и со сметаной.
Проверено, что вкусно! Ваша Ирма
А ваше лето какое на вкус?:) Поделитесь с нами в комментариях
Понравилось? Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк👍, пишите комментарии 💬! Делитесь с друзьями 👪!
