Бисквитный торт-любимое лакомства многих людей. Он удивляет своей нежностью, воздушностью и легкостью. Если хотите порадовать своих близких на день рождение, то я думаю этот тортик отлично Ва подойдет.
Для коржей (форма 20 см):
5 яиц
130 гр муки
30 гр картофельного (кукурузного) крахмала
150 гр сахара
Для крема:
200 гр сливочного масла 82,5%
350 гр сгущенного молока
Для крем-чиза:
350гр творожного сыра ( я использую Hochland)
100 сахарной пудры
120 гр масло (82,5%)
Для пропитки:
6 ст.л. воды
4 ст.л сахара
Приготовление:
1.Готовим бисквит: взбиваем яйца с сахаром до белой пышной пены. После чего во взбитые яйца просеиваем крахмал и муку и аккуратно вмешиваем сухие ингредиенты лопаткой до однородности.
Теперь переливаем наше тесто для бисквита в форму для выпечки и ставим в разогретую духовку на 40 минут при 180 градусах. Впервые 20 минут духовку ни в коем случае не открываем, дабы избежать опадения нашего бисквита. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой (на ней не должно остаться теста). Достаем наш бисквит из духовки и аккуратно переворачиваем его на решетку, чтобы во время остывания он не опал. Убираем в сторону до полного остывания.
2. Пока наш бисквит остывает готовим масляно сгущенный крем. Масло достаем из холодильника заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Выкладываем в емкость размягченное масло и сгущенное молоко и взбиваем до устойчивых пиков. Вкуснейший масляно-сгущенный крем готов.
3. Приготовление крем-чиза: на максимальной скорости взбиваем размягченное масло с сахарной пудрой до однородности. Масса при этом немного увеличится. Далее добавляем холодный сыр и на маленькой скорости взбиваем все ингредиенты. Наш крем готов!
4. Пропитка: наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения, затем аккуратно добавляем в нее сахар и мешаем до тех пор пока сахар не растворится. После чего убираем кастрюлю с плиты и даем нашей пропитки остыть.
5.Сборка торта
- Разрезаем наш бисквит на три коржа и пропитываем каждый слой нашей пропиткой.
- Кладем первый корж на посуду, где мы будем собирать наш торт.
- Далее по краям наносим наш крем-чиз, а внутрь кладем масляно-сгущенный крем.
- Так повторяем остальные наши коржи.
- Оставшийся крем-чиз равномерно распределяем на верхушку нашего торта, а также смазываем им наши бортики.
- Убираем наш торт в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь, так он лучше пропитается и будет сочным и нежным.
- Теперь дело за малым, остается украсить наш тортик. Это могут быть конфеты, шоколадки, ягоды или фрукты. Тут уже играет ваша фантазия. Я использовала клубнику и киви. Получилось невероятно вкусно.
