Вода.
Вода, один из самых главных компонентов в пивоварении. Ведь пиво это жидкость и поэтому оно на 95% стоит из воды. Нюанс заключается в том, что не всякая вода подходит для производства пива. Вода должна быть не слишком жесткая, не слишком мягкая, используется вода со среднем PH. Поэтому для варки используют родниковую воду или специально подготовленную, на системах очистки. Её очищают, а потом искусственно добавляют различные минералы и соли. Ведь в идеале, для каждого стиля пива, используется разная вода, с разным содержанием солей и минералов.
Солод.
Солод - это специально подготовленное зерно. Ведь изначально в солоде нету сахаров, в нем содержится только крахмал, а для сбраживания пива нужны сахара, поэтому зерно проращивают до определенной степени, тем самым превращая крахмал в сахар. Базовым солодом является ячменный, светлый, солод. Также используется пшеничный и ржаной солод, а для придания пиву различных вкусовых оттенков, используют жёные и копченые солода. От качества солода также как и от воды зависит конечные вкусовые нотки пива. Перед тем как засыпать солод в варочный котел, солод специальным образом измельчают, чтобы было легче извлекать из него сахара.
Хмель.
Традиционно для придания напитку вкуса и аромата, используют хмель. Здесь для пивовара открывается огромный простор для творчества, ведь сортов хмеля, бесчисленное множество. Сам хмель подразделяется на горький и ароматный. Горькие сорта предназначены для придания пиву горечи и его помещают в котёл в начале кипячения. Чтобы придать пиву отменный вкус и аромат, используют ароматные сорта. Аромат может быть очень разным, от цитрусовых ноток, до вкуса мороженого или жвачки. Ароматный хмель добавляется преимущественно в середине и в конце варки. Также хмель добавляется во время брожения, что усиливает аромат. Такой способ называется сухое охмеление.
Дрожжи.
Дрожжей как и хмеля существует много различных видов или штаммов. Но все дрожжи делятся на два типа, первый тип - это лагерные дрожжи, они предназначены для сбраживания лагера - это пиво низового брожения. В этом пиве дрожжи сбраживаются при низких температурах от 0 до плюс 5 градусов. При более высоких температурах лагерные дрожжи буду сбраживать неправильно и давать посторонние привкусы. Второй тип - это элевые дрожжи температура брожения от плюс 16 до плюс 24 градусов в зависимости от их разновидности.
Эли как правило, более плотные сорта пива с более выраженным вкусом. Также существует элевые дрожжи, для темных сортов пива, для пшеничных сортов пива и для крепких сортов.
Добавки.
Выше были перечислены основные ингредиенты в варке пива, но иногда для придания дополнительных вкусовых качеств добавляют различные посторонние добавки. Например зерновые добавки: рис, кукуруза или просто несоложенное зерно. Также может добавляться жжёный сахар, патока. В определенные сорта пива добавляют фрукты, апельсиновую цедру, ягоды. И различные виды трав.
Если варить пиво из всех, вышеперечисленных ингредиентов без добавления различных химических добавок, то пиво получается вкусное, и в умеренном употреблении даже полезно, ведь в пиве содержится очень много витаминов и аминокислот, но повторюсь, не стоит злоупотреблять, ведь в первую очередь пиво это алкогольный напиток, а алкоголь как вы знаете пагубно влияет на наше здоровье.
Поэтому берегите себя, пейте только правильные напитки.
Спасибо за внимание, до новых встреч!
