Рецептом этого салатика поделилась коллега. Он понравился всей семье, всегда съедается в первую очередь. А его кисло-сладкий пряный вкус не оставит равнодушным любого гурмана. Состав овощного набора:
• 2,5 кг кабачков
• 0,5 кг моркови
• 300 г репчатого лука
• 2 штуки красного или желтого болгарского перца
• укроп + петрушка примерно 100 г
Масса овощей указана в уже очищенном виде. Кабачки нарезаю брусочками (шириной 1 см, в длину 4-5 см). Можно нарезать четверть кольцами. Морковь натираю на терке, длиной лапшичкой. Лук и сладкий перец шинкую полукольцами. Зелень измельчаю ножом. Все овощи выкладываю в кастрюлю или таз.
Маринад готовится очень просто.
- Смешиваю 200 мл растительного масла,
- 10 столовых ложек 9 % уксуса,
- 2 ст. л. соли,
- 4 ст. ложки сахара.
- Добавляю 0,5 ч.л. красного молотого перца,
- 2 ст.л. не острой приправы для корейской моркови.
- 8 крупных зубчиков чеснока пропущенных через пресс.
Маринад выливаю в емкость с овощами и перемешиваю. Оставляю мариноваться на 3 часа. Прикрываю крышкой и периодически помешиваю.
Раскладываю по баночкам вместе с маринадом. Прикрываю крышками и ставлю в кастрюлю для стерилизации. Заполняю водой до «плечиков». 750 г банки стерилизую 30-35 минут после закипания воды. Для пол-литровых баночек достаточно 20-25 минут. Закрываю ключом и убираю «под шубу», до охлаждения.
Еще хочу поделиться рецептом салата, который готовится без хлопот. По ингредиентам похож на лечо, но готовится он гораздо быстрее.
- Лук 400 г шинкую полукольцами (не тонко) и обжариваю до прозрачности на сковороде с добавлением подсолнечного масла (30 мл).
- Помидоры 1 кг и болгарский перец 800 г нарезаю крупными кубиками. Смешиваю.
- Добавляю 1 ч.л. крупной соли и 2 ст.л. сахара. Для остринки можно добавить жгучий перец и чеснок.
- Ставлю на огонь. Когда закипит, газ убавляю, прикрываю крышкой и тушу 25 минут.
- Затем наливаю 1 ст.л. 9% уксуса. Даю немного покипеть 1-2 минуты и раскладываю по стерилизованным баночкам.
Закручиваю крышками, переворачиваю и укутываю чем-то теплым. Их этого количества ингредиентов у меня вышло 1,5 литра вкуснейшей консервации.
