В этой короткой статье расскажем секреты сокращения времени настаивания настойки.
Дело в том, что настаивая наш алкоголь на каких либо ингредиентов, будь то фрукты, ягоды или специи, всегда требуется время. Как правило настойки настаиваются от 2 до 5 недель. Но это время иногда хочется сократить, особенно в сезон, когда на рынке обилие ягод, фруктов, нового урожая. Эти фрукты, ягоды естественно самые лучшие, самые полезные, самые ароматные, а сезон достаточно короткий и вот здесь тратить время 3-5 недель конечно не всем и не всегда хочется.
Этот способ позволяет вам сократить время настаивания вашей настойки с трех недель до одного дня, от силы до двух дней.
Есть стандартный вариант. Суть этого способа состоит следующем. Банка с вашей настойкой отправляется в кастрюлю, куда вы предварительно положили хлопчатобумажное полотенце или сделали деревянную подставку и подставили на дно кастрюли. После чего залили воды и отправляйте туда банку вместе с настойкой. Ставите на плиту, разогреваете до 50-60 градусов по цельсию и отключаете газ. Вот в общем то и все. Этот способ имеет минусы, потому что нужно буквально стоять над плитой с термометром. Вы чуть-чуть упустили температуру, либо у вас сорвало крышку банки и вырвались драгоценные пары вашего спирта. Либо если это был очень сильный нагрев у вас может вылиться спирт, а еще если не дай бог он попадет на газовую горелку пожар обеспечен. В общем этот способ имеет некоторые свои недостатки.
В нашем же способе используем обычную сушилку. Снимаем все тарелки с сушилки и оставляем одну единственную тарелку. Устанавливаю ее на сушилку. Берем банку и ставим ее на тарелку. Вот в общем то и все.
На чем базируется этот способ?
Во-первых, сушилка не дают сильного нагрева, так как задача сушилок высушить фрукты, а не жарить их. Соответственно банка заведомо из-за мощности сушилки,не сможет нагреться свыше 60 градусов и это дает возможность как можно быстрее вытянуть все полезные ароматические вещества из ингредиентов, на чем она настаивается.
Во-вторых, раз нагрева сильного нету, то соответственно не будет никакого взрывного выхода спирта или даже частичного. Крышку можно использовать обычную пластиковую. Они достаточно легко одеваются и снимаются. Даже если возникнут дополнительное давление на крышку, она немного приподнимется, немножко "пшикнет" и пары спирта выйдут.
Банка стоит примерно 4 часа.
Способ очень простой и очень эффективный. Позволяет сократить время настаивание настойки буквально до суток от силы да двое. Ну и соответственно способ безопасен.
