Эти рецептом я пользуюсь более 30 лет. Он универсальный. Можно делать заготовки из вишни, сливы, яблок, малины и других ягод.
1. Ставим кипятиться большую кастрюлю с водой на 4-6 литров, сразу на 2 - 3 банки компота.
2. Тем временем моем стеклянные трехлитровые банки. Я использую пищевую соду. Тщательно споласкиваю водой.
3. Банку в перевернутом виде ставлю на решетку над кипящей водой в небольшой кастрюльке. Обрабатываю паром 10 мин.
4. Мою и перебираю ягоды, чистые ягоды засыпаю в обработанные банки, банки заполняю на половину.
5. К тому времени вода в большой кастрюле закипает. Заливаю банки с ягодами кипящей на медленном огне водой
и даю постоять 15 минут.
6. Через крышку с отверстиями сливаю жидкость из банок обратно в кастрюлю.
Полезный совет.
Чтобы не обжечься и не уронить банку, полотенце складываю по диагонали, плотно обхватываю банку по середине, концы полотенца натягиваю,
перекручиваю и ими также обхватываю банку. Теперь банка никуда не денется.
7. Засыпаю сахар в кастрюлю из расчета на на одну трехлитровую банку 330-350 грамм сахара.
Полезный совет 2.
Если нет под рукой кухонных весов, берете стеклянную банку 0,7 литра.
На две трехлитровые банки идет одна полная баночка сахара. На одну банку - соответственно, пол-баночки сахара.
8. Кипячу компот 10 мин, периодически помешивая и снимая пену.
9. В кастрюльку с водой ставлю кипятиться металлические крышки. Кипячу ровно две минуты.
10. Заливаю компот в банки с вишней, закрываю металлической крышкой, ее удобно подцеплять вилкой, которую тоже надо подержать в кипятке секунд 30.
11. Закатываю закаточной машинкой, лучше это делать на ровной табуретке. Переворачиваю банки, укутываю махровыми полотенцами и выдерживают в течение суток.
12. Убираю банки на хранение в шкаф. Хранятся при комнатной температуре до двух лет.
На семью из 5 человек заготавливаю таким образом 30-35 банок компота из различных ягод и фруктов. Выпиваем за зиму и весну.
Надеюсь описала все понятно, и Вам пригодится этот рецепт.
Еще о чем пишу.
