"...Вчера закатки делала....
- И что закатывала?
-Сначала глаза, потом скандал, затем истерику..."
Очень, очень стоящая заготовка!
И вкус у кабачков становится от соуса этого такой благородный, что ли...
Никак сразу и не угадаешь - из чего это.
Поэтому, если вы делаете #заготовки на зиму то обязательно попробуйте этот рецептик - у нас в семье он прижился!
Кстати #кабачки можно брать переросшие - в этом рецепте это даже лучше! Они не так разварятся при готовке.
Конечно - их необходимо будет тщательно очистить от шкуры и семян
Понадобится
Кабачки 3 кг
Морковь 300 гр
Сладкий перец 300 гр
Яблок 300 гр
Лук репчатый 300 гр
Большая головка чеснок
Горький перец 1 шт
Кроме этого
Растительное масло 300 гр
Соль 75 гр
Сахар 300 гр
Томатная паста 250 гр
Уксус 9% 140 гр
Внимание - вес всех овощей - уже очищенных!
Кабачки режем брусочками. Размер - ориентировочно как на картошку фри режете. Приблизительно так, или чуть толще.
Все остальные ингредиенты пропускаем через мясорубку или блендер.
Нам нужна такая "овощная каша". Жижа - как называет дочка)))
В большой таз или казан кладём сахар, соль, пасту, вливаем уксус и растительное масло.
Добавляем нашу "жижу", или - пюре, как вам приятнее это называть)))
Всё размешиваем и доводим до кипения.
Как только закипит - закладываем кабачки. Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим минут 20.
Сначала вы можете подумать, что соуса мало. Но через 20 минут его уже будет достаточно - кабачки дадут свой сок.
Теперь варим еще минут 40, но уже без крышки.
Подготовим банки ( я просто мою).
Если вы потом не будете стерилизовать банки с кабачками то стерилизуйте банки и крышки на этом этапе
Раскладываем по банкам наши кабачки, доливаем соусом, прикрываем крышками.
В таз на дно кладём полотенце или газету в 2 слоя, ставим банки с кабачками, заливаем горячей водой на 2/3 банки, доводим до кипения и стерилизуем по литровые банки 10-12 минут
Закатываем.
Выход из такой нормы продуктов - 8 банок по 0,5 л
Очень вкусные и сами кабачки, и соус - просто супер!
Спасибо, что дочитали. Надеюсь, статья была полезна и Вы узнали что-то новое. Всегда рада Вашим лайкам, комментариям и обсуждениям. Подписывайтесь на мой канал, будет много интересного!
