625 подписчиков

Запеканка с курицей и грибами. Красиво, вкусно и на все случаи жизни

5 августа 20205 авг 2020

2 мин

А знаете какие плюсы есть у запеканки?

Это вкусно - правильное подобранное сочетание с сочной заливкой и сырной корочкой. Ну что может быть вкуснее?
Это оптимально по времени приготовления. Составляющие, как правило, всегда можно приготовить заранее, а когда поставили в духовку в собранном виде - есть время накрыть стол или приготовить салат.
Это красиво. Выбор посуды для запекания, который есть сейчас в магазинах позволит превратить запеканку в блюдо высокой домашней кухни.
Это на все случаи жизни. Запеканка отлично подойдет и для семейного ужина и для прихода гостей.

Итак, сегодня у меня запеканка с курицей и грибами.

Посуду я использую керамическую

Картофель почистить и тонко нарезать. Сложить чуть внахлест на дно формы, которую предварительно смазать растительным маслом. Я использую оливковое.

О том как правильно выбрать масло подробно написано в статье:

Оливковое масло. Не дайте себя обмануть при покупке масла

Мясо. Можно брать любое. Я взяла куриный форш и обжарила на сковороде. Важно: фарш обжарить желательно до уровня схватывания белка, так чтоб сок еще остался в сковороде, не зажаривать. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить сверху картофеля.

Грибы. Грибы я взяла шампиньоны.

Как пожарить грибы, чтоб они максимально были вкусные: во-первых я никогда не жарю их под крышкой, так как они начинают выпускать сок, и в итоге становятся как вата. Во-вторых жарю их на раскаленной сковородке, таким образом они не успевают выпустить сок и остаются достаточно светлыми, сочными и мягкими.

На фото ниже видно что грибы достаточно светлые, при этом они абсолютно готовые.

Далее сливки смешать с яйцами и мелко натертым сыром, добавить соль, перец, специи по вкусу. Я добавила немного прованских трав из мельнички с солью. Залить запеканку этим сливочно-сырным "соусом".