Кулинарный чек-лист на лето: испечь пирог с сезонными фруктами и ягодами, приготовить освежающий лимонад или квас, порадовать близких домашним мороженым. Еще один пункт — подготовиться в зиме: закатать баночки с вареньем, солеными грибами и, конечно, аппетитными маринованными огурчиками. Мы расскажем вам о правилах маринования и поделимся классическими и оригинальными рецептами. А начнем с главного вопроса…
Какие огурцы выбрать для маринования?
Лучше отложите в сторону крупные, перезрелые или залежавшиеся плоды. Выбирайте недавно сорванные с грядки, небольшие, темно-зеленые огурчики с пупырышками. Они равномерно пропитаются маринадом, получатся упругими и хрустящими. Кроме того, вам будет легче утрамбовать в банке ингредиенты одного размера.
Как подготовить огурчики?
Тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. Воду можно периодически менять на более прохладную, особенно если за окном жарко.
Чаще всего огурцы маринуют целыми. Обрезав кончики, вы ускорите процесс консервации.
Традиционные маринованные огурчики
Ингредиенты:
Огурец - 1,8 кг
Листья хрена - 1 штука
Черный перец горошком - 7 штук
Сахар - 6 ч.л.
Уксус 9% - 5 ст.л.
Зонтики укропа - 2 штуки
Чеснок - 4 зубчика
Листья смородины - 2 штуки
Соль - 3 ч.л.
Вода - 1,5 литров
Очень вкусным и сочным получается угощение из плодов, порезанных на кружочки.
Маринованные огурцы с горчицей
Ингредиенты:
Огурец - 2 кг
Сахар - 125 граммов
Горчичный порошок - 2 ст.л.
Соль - 50 граммов
Черный молотый перец - 1 ст.л.
Чеснок - 2 головки
Растительное масло - 125 граммов
Уксус 9% - 125 мл.
Морковь - 1 штука
Тонкости маринада
Закладывайте подготовленные овощи в тщательно промытую и простерилизованную емкость. Вода, уксус, соль, сахар — основные ингредиенты маринада. Листья смородины, дуба, вишни, хрена, зонтик укропа или зерна горчицы добавляют, чтобы огурчики получились хрустящими.
Чеснок придаст пикантности. Но будьте осторожны — в большом количестве ароматный ингредиент размягчает овощи.
Маринованные огурцы с чесноком
Ингредиенты:
Огурец - 2 кг
Чеснок - 16 граммов
Морковь - 1 штука
Укроп - 8 граммов
Петрушка - 8 граммов
Уксус 9% - 8 ч.л.
Вода - 1 литр
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Черный перец горошком - 5 штук
Листья вишни - 3 штуки
Гвоздика - 3 штуки
Любите поострее? Воспользуйтесь нашим рецептом:
Маринованные огурцы с острым перцем
Ингредиенты:
Черный перец горошком - 10 штук
Зерно горчицы - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус 9% - 8 ч.л.
Лавровый лист - 1 штука
Вода - 500 мл.
Огурец - 500 граммов
Лук репчатый - 1/4 штуки
Укроп - 10 граммов
Гвоздика - 3 штуки
Кайенский перец - 1/2 штуки
Как долго хранятся маринованные огурчики?
Как правило, до 2 лет. Но если при приготовлении вы использовали сорта с тонкой кожурой, лучше съесть их в течение 1 года.
Рецепты на любой вкус на сайте MAGGI в нашей подборке - Маринованный огурцы на зиму
Сохраняйте рецепты в социальных сетях, и делитесь в комментариях своими рецептами!
