БОРЩ
Сегодня рассказать хочу Вам,
Как вкуснейший борщ сварить.
Рецептов много, я же дам Вам
Один простой, всю семью накормить.
Для приготовленья что нам нужно?
Кастрюля литров так на 6…
Сковорода и острый ножик,
И тёрка овощи тереть.
Готовить еду я не умею мало…
Хоть что готовлю, всё равно
Раз приготовил, чтоб надолго хватало…
Борщ не испортится! Знаю давно.
Кто-то не любит готовить так много,
Кто-то готовит за раз чтобы съесть…
Уменьшите ингредиетов понемногу…
Пропорционально, чтобы было что есть.
Что нам понадобится из ингредиентов?
Лучок, свекла, картошка и капуста,
Морковка, перец – основные компоненты.
Укроп, петрушка, томатная паста…
В первую очередь ставим бульон.
Сварить его можно из разного мяса.
Свинина, говядина – им мой поклон.
Готовлю из курицы, всего за пол часа.
Курицы нынче бездушны, невкусны…
Чтоб наварился бульон хорошо
Сразу в кастрюлю кладу я полтуши,
Сначала промыв, кожу срезав ещё…
На сковородке я вытоплю жир
Из кожи и жира, с курицы срезанных.
Если не вытопишь – будешь транжир!
Зачем их выбрасывать, не переделанных?
Бульон наш варится, и жир
На сковородке плавится, скворчит…
А в это время, чтоб его не тратить,
Займёмся овощами, время хватит.
В первую очередь – картошка с капустой.
Берём их побольше, чтоб было не пусто.
По весу я их ни разу не взвешивал,
У меня есть две ёмкости, я ими замеривал
Для нашей картошки брал ёмкость пошире,
Не очень большая, 1,4.
Капуста требует большую ёмкость,
Но ей тоже хватит 3 литра, не сложно.
Промыли картошку, капусту помыли,
Картошку, почистив, водою залили,
Чтоб на воздухе она не чернела.
Рукава засучив, продолжим мы дело.
Теперь мы капусту берём в оборот:
Нарежем её мы помельче,
Чтоб без проблем попала нам в рот,
И прожевать было легче.
Пока это делаем, следим за бульоном:
Пена поднимется, её надо снять.
Если не снять – останутся лохмами,
Внешний вид нам испортят опять…
Мы дальше продолжим: процесс не закончен,
Теперь начинаем поджарку готовить.
Так приготовить, чтоб борщ не испортить…
Ну, и на вкус – тут ведь спор не окончен!
Лук беру репку грамм этак 200…
Ведь без него вкус не интересен…
Почистил, помыл, порезал помельче…
И – в сковородку, на огонь средний.
Жарю лучок до золота цвета.
И, пока он набирает сей цвет,
Я опускаю в бульон, чтоб без всплеска,
Капусту, и вместе картошку во след.
Если капусту мы режем помельче,
То про картошку скажу вам, друзья:
Она придаёт борщу вкус интересный,
И потому резать мелко нельзя.
Дальше почищу морковку большую,
На самой мелкой тёрке натру,
После – среднюю свёклу, не большую,
И друг за другом в сковородку сложу.
Перец сладкий, грамм 300, не больше,
Очищу от семечек, смою водой.
Сначала порежу на ломтики тоньше,
Затем же – на кубики, Боже ж ты мой!
Устал… Сел на стул, вытер пот со лба.
Жарко на кухне, горит газа плита…
Песенку спел, что на ум забредёт,
Сильно вздохнул – и за дело! Вперёд!
Перец добавлю на сковородку,
Следом – пасты томатной чуть-чуть…
Это «чуть-чуть» для такого набора –
Две ложки столовых, цвет будет пусть.
Поджарка пусть жарится. Чтоб не сгорела
Добавлю немного бульона в неё.
Теперь пусть потушатся ингредиенты,
Ждать до готовности теперь всё равно.
Картошка сварилась, капуста – тоже.
Теперь можно в них поджарку залить.
Залил, размешал, присмотрелся… И что же?
Теперь бы пора уже борщ посолить…
Сначала добавим укропчик, лаврушку,
Затем пару ложек Роллтон бульон,
Перемешаем, солим по вкусу,
5 мин кипит – и борщ наш готов!
14.05.2016
